改善中老年女性更年期的鈣營養(yǎng)和骨健康，無非從兩方面入手。一是增加食物中的鈣供給量，尤其增加優(yōu)質(zhì)鈣源，如奶源性鈣的供給量;二是提高更年期婦女對食物鈣的吸收與利用，改進胃腸道和腎臟對鈣的吸收與重吸收，調(diào)整食物中鈣、磷比，來幫助食物鈣的轉(zhuǎn)運;這二者都能為骨量積累或骨鈣積累奠定物質(zhì)基礎(chǔ)。
牛奶等奶制品為中老年人提供了易于消化、吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和優(yōu)質(zhì)鈣質(zhì)，當(dāng)高鈣低磷的牛奶與高磷低鈣的米飯、饅頭等食物搭配后，使三餐中鈣、磷比接近營養(yǎng)學(xué)家提倡的“平衡膳食”要求，有助于中老年人對鈣的吸收利用，增進他們的骨健康。
牛奶對更年期女性也是非常好的飲品和鈣補充食物，鈣含量高達100-120mg Ca/100ml。由于以螯合形式存在，乳源鈣具有較好的溶解度和游離度，便于消化和吸收，這種鈣源在人體內(nèi)的吸收率可達到30%以上。乳源鈣與維生素D或植物異黃酮共同作用，可以進一步改善中老年女性對乳源鈣的利用與轉(zhuǎn)換，促進鈣在骨骼中的沉積與骨形成。
更年期婦女如果每日飲用2瓶以上的牛奶或食用相當(dāng)數(shù)量的奶制品，如奶酪、奶昔、冰激凌及含奶糕點和糖果時，可從中獲取足量的優(yōu)質(zhì)鈣質(zhì)。奶源性鈣和植物性鈣的相互搭配，可較好地解決我國居民膳食中鈣的匱乏以及鈣利用率低下問題。當(dāng)混合膳食中鈣、磷比接近1.3：1—1.7：1時，食物中的鈣吸收率最佳，接近人體的鈣接受模式。
飲用牛奶是一種十分方便、安全的補鈣方式。長期堅持飲奶，為更年期婦女減緩骨質(zhì)疏松引起的骨痛、骨密度下降和骨折等提供了優(yōu)質(zhì)的、豐富的鈣來源;同時為維持適宜的骨量，減緩骨鈣丟失，提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。
總之，中老年女性的膳食應(yīng)豐富多樣。動物性食物和植物性食物合理搭配，比例和數(shù)量恰當(dāng)，才能保證更多的食物鈣被充分利用，維持良好的鈣營養(yǎng)和骨健康。
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