肝硬化是一種或多種致病因素長(zhǎng)期或反復(fù)損害肝臟所致的肝臟細(xì)胞纖維化性疾病。肝硬化早期為肝功能代償期，癥狀較輕，有食欲不振、惡心嘔吐、腹脹、上腹部不適或隱痛等，其中以食欲不振出現(xiàn)較早為突出癥狀。
魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，易消化，好吸收，是病人常吃的營(yíng)養(yǎng)食品。但肝硬化的病人吃魚(yú)一定要慎重。
肝臟就像一個(gè)大的化工廠，負(fù)責(zé)各種物質(zhì)的合成、分解、代謝和解毒。人們吃進(jìn)去的植物、動(dòng)物蛋白在腸道內(nèi)被分解成各種氨基酸后，在肝臟里合成人體所需 要的蛋白質(zhì)。然而，有些氨基酸對(duì)機(jī)體是有害的，也要在肝臟內(nèi)解毒清除。當(dāng)肝臟有嚴(yán)重?fù)p傷時(shí)(如肝硬化、重癥肝炎)，合成蛋白和解毒功能都受到影響。于是， 一方面，人體有低蛋白血癥，導(dǎo)致浮腫、腹水或營(yíng)養(yǎng)不良;另一方面，那些不能被肝臟清除的毒性物質(zhì)進(jìn)入腦組織，會(huì)干擾大腦的正常功能，出現(xiàn)行為異常、神志不 清乃至昏迷等肝性腦病癥狀。
怎樣解決嚴(yán)重肝病病人吃蛋白質(zhì)這個(gè)矛盾呢?首先，病人要在醫(yī)院仔細(xì)檢查肝臟功能，尤其是解毒功能(如血氨水平、支鏈氨基酸和芳香族氨基酸的比值等)，在醫(yī)生的指導(dǎo)下，合理攝入蛋白質(zhì)食品;如果有肝昏迷表現(xiàn)或血氨升高，應(yīng)禁止或限制蛋白質(zhì)攝入，并靜脈輸入能被人體直接利用的人血白蛋白來(lái)糾正低蛋白血癥。
此外，肝臟硬化時(shí)人體的血流發(fā)生改變，尤其是門靜脈血流受阻，可以引起胃和食道的血管淤血擴(kuò)張、血管壁變薄(醫(yī)學(xué)上稱為食道胃底靜脈曲張)。這樣的 病人如果不小心吞了魚(yú)刺，那些曲張的血管就可能被劃破，引起致命的大出血。因此，肝硬化患者應(yīng)該在醫(yī)生的指導(dǎo)下合理而謹(jǐn)慎地進(jìn)食。
肝硬化患者適宜吃的食物：
1.主食的選擇：各種主食類均可選用，盡量選用B族維生素保存更多的粗糧，雜糧，如全麥面包、刀豆等。
2.肉、奶類的選擇：去皮的家禽、魚(yú)、瘦肉等，去皮的雞肉、鴨肉，鯽魚(yú)、瘦羊肉等，脫脂牛奶、脫脂的可可奶等。
3.蔬菜的選擇：可選擇維C豐富的綠葉蔬菜，膽堿含量較高的萵苣、藕、香菇、胡蘿卜、芹菜、莧菜、花菜等。
4.水果的選擇：同樣選擇維C含量豐富的時(shí)令新鮮水果如紅棗、李子。
5.其他可適當(dāng)食用含核苷酸較多的食物。
