經(jīng)過對(duì)大鼠的實(shí)驗(yàn)證明，酒對(duì)肝臟的損傷作用突出表現(xiàn)在三個(gè)方面：一是造成大鼠的行為障礙，如行走不穩(wěn)、行為暴躁易發(fā)生沖突等;二是從組織學(xué)分析，對(duì)肝、脾等器官都有損傷，如肝臟水腫、肝脂肪化等，還有不同程度的肝纖維化改變;三是各種生化指標(biāo)的變化，如標(biāo)志肝細(xì)胞線粒體損傷的谷草轉(zhuǎn)氨酶升高，標(biāo)志肝細(xì)胞膜損傷的谷丙轉(zhuǎn)氨酶升高。喝酒還產(chǎn)生對(duì)肝細(xì)胞有害的多種細(xì)胞因子。陳鳳英教授強(qiáng)調(diào)，酒精性肝病的發(fā)展是有階段性的，其病變因人、因時(shí)而異，往往是從酒精性肝脂肪變→酒精性肝炎→酒精性肝纖維化→酒精性肝硬化。
多項(xiàng)人體實(shí)驗(yàn)也表明，白酒組脂肪肝及非脂肪肝者酒精性肝炎檢出率，分別顯著高于非酒精組，這表明長(zhǎng)期和大量飲用酒精含量較高的白酒在酒精性肝炎發(fā)生上具有急、慢性致病作用。長(zhǎng)期飲用啤酒雖然在酒精性肝炎的致病方面較白酒明顯減弱，但亦具有一定作用，即長(zhǎng)期和大量飲用酒精含量較高的白酒更容易發(fā)生酒精性肝炎。
某品牌營(yíng)養(yǎng)白酒在廣告中就這樣寫道：長(zhǎng)期飲用普通白酒能導(dǎo)致不同程度的胃腸道、肝臟和腦神經(jīng)損傷。由于這一原因，使眾多的飲酒者開懷暢飲時(shí)心有余悸。某某酒在此取得突破性進(jìn)展，它以高純度的生物波調(diào)控因子與傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)基酒科學(xué)配制而成，成功滿足了現(xiàn)代社會(huì)人們飲酒不傷身且護(hù)肝防病的需求。……這一違反常識(shí)的說法，言之鑿鑿，似乎有理有據(jù)，引起了人們的廣泛質(zhì)疑。專家表示，酒精對(duì)肝的損傷不容置疑，是有一系列科學(xué)數(shù)據(jù)作為支撐的�，F(xiàn)在一些企業(yè)進(jìn)行喝酒能夠“保肝護(hù)肝”的炒作和吹噓是不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)�，是�?duì)消費(fèi)者的一種誤導(dǎo)。
一種白酒不管含有什么成份、多少度，其基本成份就是乙醇。乙醇對(duì)肝臟的損害是一個(gè)常識(shí)性問題，如果說喝某種營(yíng)養(yǎng)白酒有益于保護(hù)肝臟，不僅涉及到是否對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)的問題，更涉及到對(duì)整個(gè)白酒行業(yè)發(fā)展的潛在負(fù)面影響。
專家最后指出，適量飲酒對(duì)擴(kuò)張血管有一定的作用，并對(duì)血液粘度有一定的改善，但并不能籠統(tǒng)地講“喝酒有益于健康”，喝白酒能護(hù)肝防病的這種商業(yè)化炒作是不科學(xué)的。
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