消化性潰瘍是指胃潰瘍和十二指腸潰瘍。消化性潰瘍患者的飲食調(diào)理中最重要的一條是不要吃“使胃有記憶的東西”。胃和十二指腸的黏膜表面沒有感覺神經(jīng)，但是卻經(jīng)�？梢�“記住”一些感覺，如吃甜食過多時，胃消化不良；喝涼的食物時，胃刺痛等。
消化性潰瘍患者應(yīng)下決心將“一切能使胃酸分泌增多的食物”從食譜中鏟除，如酒精、煲湯、帶酸味的果汁、碳酸飲料、咖啡因、香辛料等�？啥喑孕┡Ｈ椤⒛逃�、菜泥、熟透的肉、涂黃油的烤面包或帶堿的饅頭干以及一些發(fā)面食品，以中和胃酸，使胃黏膜細(xì)胞、胃壁細(xì)胞獲得再生。
消化性潰瘍病人還要避免食用引起腹部脹氣的食物（如豆類、豆制品、甘藍(lán)、黃瓜、球芽甘藍(lán)的球芽、椰菜、蘿卜和花椰菜），尤其不要生食；還要少食含纖維較多的食物，如豆芽、芹菜、韭菜等蔬菜。
消化性潰瘍患者不宜食用大量含有脂肪的高蛋白食物。大量動物類食物會給消化系統(tǒng)增加更多的負(fù)擔(dān)。如果患者一定要吃肉，在食用的時候，至少要將多脂肪肥肉剔除；避免將食物煮得或炸得太老，也要避免炭火烤制的食物，因為那樣會使食物中的分子結(jié)合得太緊，難以消化。
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