肝病患者的飲食基本上是平衡飲食，蛋白質(zhì)、維生素?cái)z入充足、攝入適當(dāng)能量、脂肪、碳水化合物、禁食刺激性食物、嚴(yán)格禁酒。另外，肝炎患者所有的食物都應(yīng)新鮮、衛(wèi)生，保證少吃多餐，每天4～5頓餐，切記少吃油炸的食物和肥肉。同時(shí)，在肝炎急性期和伴有腹水癥狀的患者更須注意。
一、肝病患者可多攝入維生素、酸奶
1、維生素
可增強(qiáng)肝臟修復(fù)、更新、解毒、止血能力。同時(shí)可減輕疲乏感。尤其是維生素C，這種水溶性維生素有抑制病毒作用，較大劑量維生素C能提高人體免疫力，促進(jìn)抗體形成，增加白細(xì)胞吞噬作用，增強(qiáng)抗病能力。
此外，維生素C還可減輕肝細(xì)胞脂肪變性，促進(jìn)肝細(xì)胞的修復(fù)和再生，有消除血中多余膽紅素和利膽作用，還有結(jié)合細(xì)菌內(nèi)毒素的能力，減少內(nèi)毒素對(duì)肝臟的損害。
2、酸奶
尤其是肝硬化患者常伴有腸道菌群紊亂、失調(diào)，食用酸奶不僅可增加營(yíng)養(yǎng)，還可調(diào)整腸道菌群，真可謂一舉兩得。而且，部分人因生來腸道缺乏乳糖酶，飲牛奶后會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹瀉，如飲用酸奶則可避免出現(xiàn)上述不適。
二、肝炎和肝硬化腹水的飲食原則
1、肝炎急性期：少、精、清淡、易消化原則
患者常有厭食、食欲不振、脂肪吸收障礙，此時(shí)不能強(qiáng)迫進(jìn)食，食物供給宜遵循量少、質(zhì)精、清淡、易消化原則，盡可能照顧患者口味，護(hù)理中可進(jìn)流食、半流食，逐漸過度到普軟食;如惡心、嘔吐癥狀嚴(yán)重，可限制飲食，以減輕胃腸道負(fù)擔(dān)，可采用靜脈營(yíng)養(yǎng)加以補(bǔ)充，以滿足患者需要。食欲好，不必嚴(yán)格控制飲食，適當(dāng)吃些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食物。黃疸較深，則應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)低脂飲食，戒油膩。
2、肝硬化腹水：嚴(yán)格控制水和鹽的數(shù)量
患者要注意嚴(yán)格限制進(jìn)入體內(nèi)的鹽和水的數(shù)量，這種限制本身就是治療腹水的重要措施。
大約有10%的腹水患者僅僅通過嚴(yán)格控制進(jìn)水量和進(jìn)鹽量，再加適當(dāng)?shù)男菹⒑蜖I(yíng)養(yǎng)就可以使腹水消退�；颊呙刻炜傔M(jìn)水量控制在1500 ml左右。臨床上以尿量的多少來調(diào)整進(jìn)水量。
普通腹水患者每天進(jìn)食的鹽量，只能相當(dāng)于正常人（按照《中國(guó)居民膳食指南》要求每人每天進(jìn)食食鹽6克，油脂25克～30克）的1/4（約1.5 g氯化鈉），嚴(yán)重的腹水患者則要禁鹽，可用無鹽醬油來調(diào)味。
一些食物（如面包、汽水、方便面）中，含有大量的鹽，腹水患者在選擇時(shí)要加以考慮。腹水患者常常表現(xiàn)為血清白蛋白較低。因此適當(dāng)?shù)靥岣呋颊呤澄镏械鞍踪|(zhì)含量是十分必要的。可以根據(jù)病情，多服些赤小豆活魚湯、甲魚湯、牛肉糜等高蛋白食物。如有肝性昏迷先兆的患者，應(yīng)嚴(yán)格控制蛋白質(zhì)的進(jìn)量，以免誘發(fā)肝昏迷。
