肝癌是日常生活中最常見的“健康殺手”，對人類危害阿奶之后最大的癌癥之一，很多人發(fā)現(xiàn)患肝癌之后一年內(nèi)就會死亡。對人們的威脅特別大，生活中積極預防肝癌就顯得特別的重要，飲食防癌癥是不錯的方法，遵循飲食中的原則就能抵抗肝癌襲擊。
一、預防肝癌“兩吃”
1、吃胡蘿卜柑橘
蔬菜和水果對肝臟的保護作用是由其中的維生素、礦物質(zhì)、纖維等之間的相互作用產(chǎn)生的。綠葉蔬菜、胡蘿卜、土豆和柑橘類水果的預防作用最強。董菁博士建議，每天應(yīng)吃五種或五種以上的蔬菜水果，包括早晨喝一杯果汁，上、下午各吃一片水果，正餐時再吃兩份以上蔬菜，這樣一天總攝入量約400-800克，可使你患肝癌的危險性降低20%。
2、多吃“三筍”
三筍，即竹筍、萵筍和蘆筍。專家提示日常多吃這三種食物，可降低肝癌的發(fā)生率，而且還美味可口。
二、預防肝癌“兩不吃”
1、不吃發(fā)霉食物
夏季食物易發(fā)霉，而發(fā)霉食品中的黃曲霉毒素為致肝癌物質(zhì)，致癌所需時間最短僅為24周，因此食物應(yīng)妥為存放，一旦發(fā)霉就應(yīng)立即丟棄，尤其是黃豆、花生、紅薯、甘蔗等，切不可再食用。此外，花生油同樣不宜久貯，如果發(fā)現(xiàn)產(chǎn)生哈喇味就不宜食用。否則不僅味道不好，更重要的是會導致癌癥。
2、不吃或少吃腌菜
天氣熱，食欲不好，許多人更喜歡以腌菜下飯。但腌菜中含有較多量的亞硝胺，實驗證明與肝癌的發(fā)生有關(guān)，最好不吃或少吃。而且切記，一定要腌透之后才能吃。
延伸：兩種食物防脂肪肝
過量飲食會導致肝臟中甘油三酯以及膽固醇蓄積，形成脂肪肝。國外最新研究表明，某些食物對脂肪肝有較好的預防和治療效果，日�？梢远喑�。
美國俄亥俄州凱斯西儲大學醫(yī)學部的丹妮·馬諾爾博士研究發(fā)現(xiàn)，菠菜和堅果等富含維生素E的食物能有效防治脂肪肝。實驗中，研究人員給罹患非酒精性脂肪肝的小鼠喂食維生素E膠囊后，其癥狀迅速有了改善。對于成年人來說，建議每天維生素E的攝取量是4毫克。每天吃100克菠菜和一小把堅果，再搭配其他食物就能滿足推薦量。研究人員指出，除了菠菜和堅果外，大豆、玉米和橄欖油等均富含維生素E，日�？梢赃m量攝取。需要注意的是，堅果脂肪含量高，每次最好不要超過一把。
99營養(yǎng)師溫馨提醒維生素對于肝臟有很好的養(yǎng)生作用，每天補充一些有利于肝臟的修復，但要注意有些食用的食用量。
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