許多人為避免浪費(fèi)，把剩飯加熱后再吃。但研究發(fā)現(xiàn)，剩飯重新加熱后再吃則難以消化，時(shí)間長(zhǎng)了還可能引起胃病。因?yàn)槊罪埖闹饕煞质堑矸郏矸墼诩訜岬?0攝氏度以上時(shí)會(huì)逐漸膨脹，最終變成糊狀，這個(gè)過程稱為“糊化”。
人體內(nèi)的消化酶比較容易將這種糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷卻后，會(huì)產(chǎn)生“老化”現(xiàn)象，人體對(duì)這種老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。所以，長(zhǎng)期食用這種重新加熱的剩飯，容易發(fā)生消化不良甚至導(dǎo)致胃病。
另外像一些蔬菜類的食物最好是現(xiàn)炒先吃，寧肯少做點(diǎn)也別留到下頓，很多人貪省事，每次做一大盆，吃上好幾天，蔬菜類的貴在新鮮，一到下頓飯營(yíng)養(yǎng)大打折扣．
尤其是隔夜的和容易受到細(xì)菌污染產(chǎn)生亞硝酸鹽（肉類加工品基本有含），該鹽吃到肚內(nèi)能轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，這東西跟胃腸道癌癥密切相關(guān)。因此實(shí)在吃不完最好倒掉。魚肉蛋類的是可以隔夜但最好還是當(dāng)天做當(dāng)天吃完。
- 上一篇：冬季吃這個(gè)暖胃治胃寒
- 下一篇：綠茶解酒無道理還損害腸胃
