自從得知患上胃潰瘍，原本喜愛(ài)美食的楊小姐便心情郁悶起來(lái)，覺(jué)得生活失去了不少樂(lè)趣，因?yàn)樗?tīng)說(shuō)得了十二指腸球部潰瘍這個(gè)病，什么過(guò)冷、過(guò)酸、過(guò)辣的食物都不能吃，只能吃些易消化、能健胃的東西，比如牛奶。她很想問(wèn)問(wèn)專家，潰瘍患者在飲食上果真有這么多講究嗎？
專家分析：以前認(rèn)為消化道潰瘍患者有很多飲食講究，但目前看來(lái)，原來(lái)認(rèn)為的利胃食物，如牛奶并不那么有效，同時(shí)也沒(méi)有明確證據(jù)表明酸、辣、冷等刺激性食物對(duì)消化道有不良影響。“牛奶療法”一度被人們所推崇，認(rèn)為牛奶呈堿性，可以用來(lái)中和胃酸。但近年研究表明，牛奶對(duì)潰瘍有雙向作用：一方面，牛奶可在胃粘膜表面形成保護(hù)層，另一方面，牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，可強(qiáng)烈刺激胃蛋白酶和胃酸分泌。辛辣食物一度為潰瘍患者所忌口，近年研究卻表明，辣椒會(huì)增加胃黏膜的血流量，并會(huì)刺激胃黏膜合成和釋放前列腺素，能有效阻止有害物質(zhì)對(duì)胃黏膜的損傷，對(duì)胃也有一定保護(hù)作用。
因此，潰瘍患者可以吃任何不感到不適的食物，沒(méi)有必要限制飲食種類，最重要的是要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，比如一日三餐規(guī)律進(jìn)食、不要暴飲暴食等。
胃潰瘍患者飲食保健
1、加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)應(yīng)選用易消化、含足夠熱量、蛋白質(zhì)和維生素豐富的食物。如稀飯、細(xì)面條、牛奶、軟米飯、豆?jié){、雞蛋、瘦肉、豆腐和豆制品;富含維生素A、B、C的食物，如新鮮蔬菜和水果等。這些食物可以增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，有助于修復(fù)受損的組織和促進(jìn)潰瘍愈合。泛酸多的患者應(yīng)少用牛奶。
2、限制多渣食物應(yīng)避免吃油煎、油炸食物以及含粗纖維較多的芹菜、韭菜、豆芽、火腿、臘肉、魚(yú)干及各種粗糧。這些食物不僅粗糙不易消化，而且還會(huì)引起胃液大量分泌，加重胃的負(fù)擔(dān)。但經(jīng)過(guò)加工制成菜泥等易消化的食物可以食用。
3、不吃刺激性大的食物禁吃刺激胃酸分泌的食物，如肉湯、生蔥、生蒜、濃縮果汁、咖啡、酒、濃茶等，以及過(guò)甜、過(guò)酸、過(guò)咸、過(guò)熱、生、冷、硬等食物。甜食可增加胃酸分泌，刺激潰瘍面加重病情;過(guò)熱食物刺激潰瘍面，引起疼痛，層至使?jié)兠嫜軘U(kuò)張而引起出血;辛辣食物刺激漬瘍面，使胃酸分泌增加;過(guò)冷、過(guò)硬食物不易消化，可加重病情。另外，潰瘍病人還應(yīng)戒煙，煙草中的尼古丁能改變胃液的酸堿度，擾亂胃幽門正�；顒�(dòng)，誘發(fā)或加重潰瘍病。
4、烹調(diào)要恰當(dāng)以蒸、燒、炒、燉等法為佳。煎、炸、煙熏等烹制的菜不易消化，在胃內(nèi)停留時(shí)間較長(zhǎng)，影響潰瘍面的愈合。
99營(yíng)養(yǎng)師溫馨提醒胃潰瘍患者的飲食要嚴(yán)格要求自己，注意飲食的禁忌，忌食難以消化的食品和飲食不規(guī)律。
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