種種慢性病對老年人“情有獨(dú)鐘”，患上了高血脂、高血壓和高血糖，就意味著要少吃高脂肪類食品了。這對于許多嗜食肉類的白叟來說，無疑是件十分痛苦的事。
豬血素有“液態(tài)肉”之稱。它的蛋白質(zhì)含量略高于瘦豬肉，所含氨基酸的比例與人體中氨基酸的比例靠近，極易被消化、吸取。而且豬血中脂肪含量十分低。每100克豬血僅含0.4克脂肪，是劃一質(zhì)料瘦豬肉的1/40足下，因此患有高血脂的暮年人每每食用，也不會(huì)引起血脂升高。此外，豬血中還含有大宗卵磷脂，可防治動(dòng)脈粥樣硬化及暮年癡呆癥。
豬血可以煲湯，也可以炒食，將它與豆腐、木耳等一塊兒烹制，滋味十分鮮美。
豬血的效用
1.豬血的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量與豬肉相當(dāng)，但卻沒有肉類含有大量脂肪的弊端，特別是豬血的質(zhì)地松軟，便于咀嚼，宜于消化。
2.豬血富含鐵元素，能夠幫助老人盡快不足鐵元素，避免貧血的發(fā)生。
3.豬血有清除污垢、通便的功能。老年人消化系統(tǒng)退化，容易導(dǎo)致便秘的情況，多次豬血可幫助通便。
豬血雖好，但也有不少必要詳盡的處所。首先，豬血在網(wǎng)羅的歷程中十分容易被污染，因此最好購置經(jīng)過滅菌加工的盒裝豬血。豬血以每天進(jìn)食150—200克為宜，每周可進(jìn)食2—3次。胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病患者不要食用豬血。做大便通例檢測前3天也忌食豬血。
