“無(wú)辣不歡”的壞習(xí)慣：別傷害脆弱的胃
專(zhuān)家指出：“喜歡吃熏烤、高鹽、辛辣、腌制的食物，嗜食火鍋、麻辣燙，嗜好飲酒等，都可能破壞胃腸道的正常功能，嚴(yán)重?fù)p傷胃黏膜，導(dǎo)致胃炎、胃潰瘍等疾病，甚至還可能增加癌變幾率。”遺憾的是，這些食物卻是大多數(shù)人的心頭好，無(wú)論是朋友聚會(huì)還是加班之后的夜宵，辛辣燒烤食物都是首選。
而為了趕時(shí)間，吃飯狼吞虎咽；吃得過(guò)飽，加重胃腸負(fù)擔(dān)；生活無(wú)規(guī)律，經(jīng)常“饑一頓、飽一頓”，甚至連早餐都不吃，或者暴飲暴食等，這些不良的飲食習(xí)慣增加了胃炎、胃潰瘍等胃病的發(fā)病率，也給胃癌發(fā)病提供了“良好的土壤”。
亞硝酸鹽：遠(yuǎn)離胃癌要少鹽
美國(guó)《流行病學(xué)報(bào)》發(fā)表的《胃癌與食入鹽份之關(guān)系》的研究發(fā)現(xiàn)，全世界的胃癌死亡率以韓國(guó)最高，其次是日本和中國(guó)，而這三個(gè)亞洲國(guó)家都是以高鹽飲食著稱的，他們?cè)S多人每日攝入的鹽份都在十多克以上。撰寫(xiě)這份報(bào)告的研究人員以220名胃癌患者和700名非胃癌病人進(jìn)行了一次飲食習(xí)慣的調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，進(jìn)食太多的含高鹽份的食物者會(huì)增加患胃癌的幾率。該項(xiàng)研究的數(shù)據(jù)還顯示，一個(gè)月進(jìn)食二次以上高鹽份的食物，患胃癌的機(jī)會(huì)較常人高出1.8倍。
專(zhuān)家表示：食物當(dāng)中以咸菜等鹽腌類(lèi)食物最容易釋放出致癌物質(zhì)，這是因?yàn)檫@類(lèi)食品當(dāng)中含有大量的硝酸鹽，其在室溫下可自動(dòng)轉(zhuǎn)變成為亞硝酸鹽或與口腔當(dāng)中的正常細(xì)菌相結(jié)合而形成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽則會(huì)與某些含氮化合物結(jié)合形成亞硝酸銨類(lèi)的物質(zhì)，而后者已經(jīng)被證實(shí)是一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)。
吸煙者更易得胃癌：煙民們趕快戒煙吧！
專(zhuān)家告訴大家：吸煙人群胃癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)增加50%~60%，據(jù)估計(jì)，全球范圍內(nèi)，11%的胃惡性腫瘤與吸煙密切相關(guān)。這是因?yàn)槲鼰熆梢越档腿梭w內(nèi)類(lèi)胡蘿卜素和維生素C的水平，而后兩者是對(duì)機(jī)體有抗癌作用的保護(hù)劑，吸煙的患者常可合并幽門(mén)螺桿菌感染，兩者共同促使萎縮性胃炎的發(fā)生。與此同時(shí)，煙草及煙草煙霧中含有多種致癌物質(zhì)和促癌物質(zhì)，如苯并芘、二甲基亞硝胺、酚類(lèi)化合物、放射性元素等。其他嚴(yán)重有害物質(zhì)包括尼古丁、一氧化碳和煙焦油。吃飯時(shí)吸煙可將煙草中的有害物質(zhì)隨食物吞下，并與胃黏膜接觸。更加可怕的是：吸煙人群戒煙后需要經(jīng)過(guò)20年，其胃癌患病危險(xiǎn)才能降至正常人群的水平。
晚飯吃的晚，胃癌翻幾番
專(zhuān)家介紹：“有關(guān)專(zhuān)家曾對(duì)30～40歲年齡組的人的飲食情況進(jìn)行調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)在胃癌患者中，晚餐時(shí)間無(wú)規(guī)律者占38.4%。”
為什么晚飯吃的晚更容易導(dǎo)致胃癌高發(fā)呢？梁教授解釋?zhuān)菏紫�，胃黏膜上皮�?xì)胞的壽命很短。約2～3天就要更新再生一次。而這一再生修復(fù)過(guò)程，一般是在夜間胃腸道休息時(shí)進(jìn)行的。如果經(jīng)常在夜間進(jìn)餐，胃腸道得不到必要的休息，其黏膜的修復(fù)也就不可能順利地進(jìn)行。其次，夜間睡眠時(shí)，吃的夜宵長(zhǎng)時(shí)間停滯在胃中，可促進(jìn)胃液的大量分泌，對(duì)胃黏膜造成刺激，久而久之，易導(dǎo)致胃黏膜糜爛、潰瘍，抵抗力減弱，如果食物中含有致癌物質(zhì)，例如常吃一些油炸、燒烤、煎制、臘制食品，長(zhǎng)時(shí)間滯留在胃中，更易對(duì)黏膜造成不良影響，進(jìn)而導(dǎo)致胃癌。
出現(xiàn)以下癥狀，你該當(dāng)心了！
1.上腹部飽脹不適、隱痛或疼痛規(guī)律發(fā)生改變。
2.泛酸、噯氣、食欲減退、惡心、胃脘部灼熱和腹瀉、黑便。
3.不明原因的體重減輕、出現(xiàn)明顯消瘦。
4.50歲以上，過(guò)去無(wú)胃痛、胃病史，短期出現(xiàn)胃部癥狀者。多年前因胃患良性疾病，做過(guò)胃大部分切除術(shù)后恢復(fù)良好，近期又發(fā)生消化不良、上腹疼痛、惡心、嘔吐、黑便、健康狀況明顯減退者。這些癥狀雖然并不意味著就患有胃癌，但當(dāng)上述癥狀持續(xù)不緩解時(shí)，就應(yīng)該前往醫(yī)院請(qǐng)醫(yī)師作詳細(xì)的檢查。
99營(yíng)養(yǎng)師溫馨提醒，看了上面的介紹，大家應(yīng)該要改掉那些傷害胃的壞習(xí)慣了，喜歡熏制食品的人，盡量少吃，要配合的多吃些富含維生素的食物，可以吸收一些有害的物質(zhì)，胃病患者建議定期到醫(yī)院檢查，觀察病情發(fā)展?fàn)顩r。
