賓朋相聚，或是舉家團(tuán)圓時(shí)，許多市民通常都會脫口而出“趁熱吃”，而“趁熱吃”早已成為了居家生活當(dāng)中的一種飲食習(xí)慣。中國醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院中醫(yī)科主任杜立陽教授提醒，吃得過冷過熱都會有損腸道和身體機(jī)能，平時(shí)多吃和體溫相近的食物，可以延緩腸胃老化，助人延年益壽。
杜教授說：“中國人愛吃熱有一個(gè)原因是，許多食物的美味需要靠溫度來‘激發(fā)’，而中國人的味覺和嗅覺早已適應(yīng)了這種被溫度激發(fā)出的香味，所以熱食成為國人千百年來不變的飲食習(xí)慣。 ”
目前，一些研究顯示，飲食過熱與食道腫瘤等多種消化道疾病息息相關(guān)。這是因?yàn)槿说氖车辣谑怯绅つそM成的，非常嬌嫩，只能耐受50～60℃的食物，超過這個(gè)溫度，食道的黏膜就會被燙傷。如果經(jīng)常吃燙的食物，黏膜損傷尚未修復(fù)又受到燙傷，可形成淺表潰瘍。反復(fù)地燙傷、修復(fù)，就會引起黏膜質(zhì)的變化，進(jìn)一步發(fā)展變成腫瘤。
杜教授表示，中醫(yī)也不主張飲食過熱。在消化道內(nèi)，食物的消化過程適宜在接近體溫的溫度下進(jìn)行。
因此，最合適的食物溫度是“不涼也不熱”。“許多家長在給小寶寶喂飯時(shí)，都會吹至微溫后再喂，其實(shí)，這個(gè)溫度對成人來說同樣是最合適的。用嘴唇感覺有一點(diǎn)點(diǎn)溫，也不燙嘴，就是最適宜的。”杜教授說。同樣，人們在飲水時(shí)也應(yīng)該講究溫度。日常最好飲用溫水。水溫在18～45℃之間。過燙的水不僅會損傷牙齒，還會強(qiáng)烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在冬天，喝的水也不宜超過50℃。
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