（1）菱肉燒豆腐
原料：鮮菱肉〔搓去薄衣洗凈）200克,鮮蘑菇（剪去菇柄,洗凈）100克,嫩豆腐350克,精鹽、味精、麻油各適量。
制作：菱肉每只切作4塊,蘑菇切為4瓣,豆腐切小塊備用。將炒鍋放在旺火上,燒熱后下油,燒至七成熱,下菱肉入鍋,稍炸一下,撈出瀝油。炒鍋燒熱,下油燒至七成熱,放入姜絲,煸出香味,下豆腐,稍炸一下,加、水,放入菱肉、蘑菇,并放精鹽,加蓋燒10分鐘,放味精調(diào)味,淋上麻油,起鍋裝盤(pán)即成。
用法：佐餐食用。
功效：健脾,益中。適用于脾胃氣弱,癥狀表現(xiàn)為形體疲倦、精神困乏、不思飲食、面色萎黃者。
（2）紅棗鴨子
原料：鴨子1只（重約750克,宰殺,去毛和內(nèi)臟,剁去嘴、爪,將鴨腌刮洗凈,鴨肉用溫水洗凈,瀝干備用）,大棗（洗凈,加溫水浸2小時(shí)）60克,蔥、生姜、黃酒、精鹽、味精各適量。
制作：炒鍋放在旺火上燒熱,放油燒至八成熱,放入鴨肉,加大棗,并放生姜片、蔥段、黃酒、精鹽,用小火偎煮2小時(shí)撈出鴨肉,切成塊,排放成鴨子形狀,放上大棗,鍋內(nèi)揀出蔥段、生姜片,加味精,用濕淀粉勾芡,澆在鴨肉上,即可。
用法：佐餐食用。
功效：養(yǎng)胃,益心脾,補(bǔ)氣生津。
（3）冬瓜湯
原料：火腿50克,冬瓜250克,精鹽、味精各適量。
制作：將火腿肉50克,用溫水洗凈,放碗中,上籠蒸半小時(shí)；冬瓜去皮、籽及瓤,洗凈。將火腿肉切成3厘米長(zhǎng)、1。5厘米寬的薄片,冬瓜切成4厘米長(zhǎng)、1。5厘米寬的條塊。將冬瓜塊放鍋內(nèi),加水足量,用旺火燒沸,改用中火,燒至七成熟,放入火腿片,并放精鹽,燒至冬瓜熟,用味精調(diào)味即可。
用法：佐餐隨量食用。
功效：養(yǎng)胃,益脾,利水。
（4）參蔑燒鯉魚(yú)
原料：鮮人參100克；黃茂飲片20克,加水浸1小時(shí)；鯉魚(yú)1條（重約750克）,剖殺,去鰓、鱗、鰭及內(nèi)臟,洗凈；香菇30克加水泡漲；調(diào)料適量。
制作：在魚(yú)身兩面斜切成十字花刀；鮮人參切成斜片；香菇一切兩半。將炒鍋置旺火上,放入花生油燒至六成熱,下鯉魚(yú)炸成金黃色,烹上黃酒,撈出瀝去油。在炒鍋旺火上,放豬油、白糖炒成棗紅色時(shí),加蔥段、大蒜,然后加清湯,下炸好的鯉魚(yú),并加入人參片、黃芪片,燒沸后用小火偎,至湯汁變濃。將魚(yú)撈出放在盤(pán)上。將黃芪片、人參片、香菇放鍋內(nèi),稍煮后,調(diào)人精鹽、味精、醬油,用濕淀粉勾芡,淋上豬油；澆在魚(yú)上,即可食用。人參片一并吃下。
- 上一篇：推薦餐前養(yǎng)胃小菜
- 下一篇：家庭養(yǎng)胃菜譜
