在癌癥患者《生存指南》中，關(guān)于營(yíng)養(yǎng)的問(wèn)題簡(jiǎn)述如下：
1、“爭(zhēng)取保持正常體重，如果超重，就要在醫(yī)生監(jiān)督下減肥”
這條很重要，因?yàn)榉逝謺?huì)提高癌癥病人復(fù)發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)，也會(huì)降低患者的生存率。但是過(guò)于消瘦也對(duì)健康不利，會(huì)發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良、免疫功能低下等問(wèn)題。所以每日攝入食物的能量要以維持理想體重為原則。理想體重的簡(jiǎn)單計(jì)算方式是：身高（厘米）—105，差數(shù)即為理想體重?cái)?shù)（千克），在正負(fù)10%的范圍內(nèi)均屬正常。
2、“身體攝入的脂肪限定在20%～35%的熱量范圍內(nèi)，飽和脂肪低于10%的熱量，而反式脂肪不能超過(guò)3%的熱量”
此條主要是對(duì)脂肪的限制。有大量的研究證實(shí)，膳食中脂肪占總熱量比例大于30%時(shí)，患肥胖、高血壓、心腦血管病及癌癥的幾率大大增加。因此，癌癥患者其脂肪攝入量不能太多。這可能與高脂肪抑制免疫功能、影響內(nèi)分泌系統(tǒng)、產(chǎn)生腸道內(nèi)致癌化合物……有關(guān)。在脂肪總量控制的同時(shí)，飽和脂肪不能攝入太多，否則不飽和脂肪相對(duì)不足，后者含有人體必需脂肪酸，如果此脂肪酸缺失，可影響膽固醇的代謝，也可導(dǎo)致皮膚病、生育反常等。對(duì)于反式脂肪，過(guò)去不為人們普通認(rèn)識(shí)，它就是將植物油經(jīng)氫化以后，變成飽和脂肪，比較穩(wěn)定，通常說(shuō)的“人造脂肪”、“人造黃油”等。我們?nèi)庋劭吹降淖兓且后w油變成了固體。最常見(jiàn)的是烘烤食品，如餅干、面包、炸薯片、炸雞……快餐食品都含有。反式脂肪對(duì)人體危害比較大，主要表現(xiàn)：促進(jìn)動(dòng)脈硬化，增加冠心病的危害。歐美國(guó)家對(duì)人造脂肪已進(jìn)行了立法限制，如：從2003年6月1日起丹麥?zhǔn)袌?chǎng)上任何人造脂肪含量超過(guò)2%的油脂都被禁止。2004年，美國(guó)食品和藥品管理局（FDA）規(guī)定，從2006年起，所有食品標(biāo)簽上的“營(yíng)養(yǎng)成分”一欄中，都要加上人造脂肪的含量，以資警示其有害的危險(xiǎn)。
3、“吃一些富含歐米加-3（ω-3）脂肪酸的食物，例如魚(yú)和胡桃等”
我們通常使用植物油中的必需脂肪酸分兩大類(lèi)即ω-3和ω-6脂肪酸。研究表明，只有當(dāng)膳食中ω-3和ω-6脂肪酸比例保持在1：4~6時(shí)，才是理想狀態(tài)，而有些植物油中基本不含ω-3脂肪酸。而某些動(dòng)植物脂肪如魚(yú)油、海豹油、胡桃等，含有豐富的ω-3脂肪酸。這些脂肪酸對(duì)防治心血管疾病是頗為有利的。
4、“吃一些含有優(yōu)質(zhì)蛋白的食物，例如魚(yú)、瘦肉、家禽、堅(jiān)果、種子、雞蛋，低脂肪豆制品和豆類(lèi)等。”
因?yàn)榘┌Y病人體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝分解高，合成代謝功能降低營(yíng)養(yǎng)處于入不敷出的負(fù)氮平衡狀態(tài)，故對(duì)蛋白質(zhì)的需求要增加。一般每日攝入蛋白質(zhì)應(yīng)達(dá)到1.5克/每公斤體重，而且應(yīng)以?xún)?yōu)質(zhì)蛋白為主。
5、“吃一些富含碳水化合物的食物，例如蔬菜、水果、全谷類(lèi)和豆類(lèi)等。”
這些食物營(yíng)養(yǎng)豐富含有碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維。是體內(nèi)熱量的主要來(lái)源。這種以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)，更加有益于健康。
6、“權(quán)衡酒精利弊。適量飲酒對(duì)心臟有好處，卻會(huì)增加癌癥危險(xiǎn)，所以要聽(tīng)取醫(yī)生建議”
少量飲酒可以促進(jìn)血液循環(huán)，對(duì)心臟病人確實(shí)有好處，但對(duì)于癌癥病人是非常不利的，因?yàn)槁燥嬀�，可以�?dǎo)致脂肪肝、肝硬化，甚至肝癌。
7、“不要吃過(guò)多維生素，如果沒(méi)有正常飲食，服一粒100%每日需要量的多種維生素補(bǔ)充劑或許有幫助。但在吃任何補(bǔ)充劑之前都要先和醫(yī)生談?wù)?rdquo;
由食物提供維生素是最佳的選擇，但如果不能或很少進(jìn)食，適當(dāng)補(bǔ)充是有好處的。越來(lái)越多的研究表明，在標(biāo)準(zhǔn)的多種維生素片中，存在幾種成分，特別是維生素B6、B12、葉酸、維生素D，它們是預(yù)防癌癥、心臟病和其他疾病的基本元素。值得注意的是，維生素也并非多多益善，因?yàn)檫^(guò)量也會(huì)引起中毒。因此，要根據(jù)病人具體情況給予補(bǔ)充，最好請(qǐng)教醫(yī)生。
8、“乳腺癌患者要適當(dāng)保持大豆攝入量。每天可吃3份大豆食品，例如豆腐和豆奶等。但是為了避免出現(xiàn)大豆攝入量過(guò)高的情況，要適量吃些豆粉和補(bǔ)充劑等”
關(guān)于黃豆防癌的研究很多，常吃黃豆、豆腐可以明顯的減少直腸癌、結(jié)腸癌、乳腺癌等。有研究表明，黃豆中含量特別高的植物固醇、皂角苷和肌醇六磷酸酶，以及膳食纖維等，都可以起到抗癌的作用。為了避免吃得太多，也可適量吃些豆粉和補(bǔ)充劑，因?yàn)樗鼈儾⒎羌兌狗�，�?nèi)加了一些賦形劑。
9、“注意食物衛(wèi)生。在食用、烹調(diào)和儲(chǔ)藏食物前一定要洗手;在處理生肉、魚(yú)、家禽和雞蛋時(shí)要特別小心。”
俗話(huà)說(shuō)：“病從口入”，一定要搞好飲食衛(wèi)生，手中帶細(xì)菌是比較多的，一定要養(yǎng)成飯前便后洗手的好習(xí)慣。在處理肉、魚(yú)等食物時(shí)，首先要辨別食物是否新鮮，而腐爛變質(zhì)的東西尤其是霉變的食品是不能吃的，以免導(dǎo)致其他疾病和癌癥的發(fā)生。
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