大家都知道有抗癌作用的蔬菜有很多，但是哪些有抗癌作用呢？下面我們就來了解一下幾種抗癌蔬菜。
抗癌的蔬菜
1、茄子中含有龍葵堿、葫蘆素、水蘇堿、膽堿、紫蘇甙、茄色甙等多種生物堿物質(zhì)，其中龍葵堿、葫蘆素被證實具有抗癌能力。
2、苦瓜，是喜歡的人很喜歡，不喜歡的人卻很不喜歡，大家對于苦瓜是兩種極端的態(tài)度。但真正給它“好身份”卻是明代醫(yī)學家李時珍，他稱其為“一等瓜”，是不可多得的抗癌瓜。西醫(yī)也證明，苦瓜的抗癌功效來自一種類奎寧蛋白，它是一種能激活免疫細胞的活性蛋白，通過免疫細胞做“二傳手”，將癌細胞或其他不正常的細胞殺掉�？喙戏N子中含有一種蛋白酶抑制劑，能抑制腫瘤細胞分泌蛋白酶，從而抑制癌細胞的侵襲和轉(zhuǎn)移。
3、蘿卜，包括：大青蘿卜、紅蘿卜、水蘿卜、心里美等，無論是生吃還是熟吃都能起到很好的防癌作用。白蘿卜中含有的粗纖維能刺激胃腸蠕動，預防結(jié)腸癌和直腸癌。胡蘿卜的奇妙功效在于當β-胡蘿卜素進入人體消化道后，能增強人的抗癌能力。
4、海帶可預防乳腺癌和甲狀腺腫瘤。海帶含的海藻酸鈉與具致癌作用的鍶、鎘有很強的結(jié)合能力，并將它們排出體外;海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內(nèi)能夠產(chǎn)生致癌物的細菌，所含的纖維還能促進膽汁酸和膽固醇 的排出;海帶提取物對各種癌細胞有直接抑制作用。
5、南瓜可預防肥胖、糖尿并高血脂和高膽固醇血癥，對癌癥預防有很好的效果。另外含有豐富的維生素C、鈣質(zhì)和纖維素，還含有抑制致癌物色氨酸-P的不明成分。
6、芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達到預防結(jié)腸癌的目的。
抗癌的水果
1、獼猴桃的維生素C含量為橘子的4—12倍，蘋果的3倍，葡萄的60倍。所含的物質(zhì)可阻斷人體內(nèi)亞硝胺的生成，有良好的防癌抗癌作用。
2、柑橘類水果如橘子、柚子、橙子、檸檬、金橘等，都富含維生素C，能防止亞硝胺的生成，也有一定的防癌抗癌作用。
3、山楂能活血化瘀，抑制癌細胞生長，同時富含維生素C，有助于預防消化道和女性生殖系統(tǒng)癌癥。
4、草莓所含的營養(yǎng)豐富，且容易被人體吸收，其保健價值高，故有“水果皇后”之稱。草莓富含植酸，它是一種抗氧化劑，對細胞有保護作用，能抑制癌細胞的生長，從而具有抗癌功效。草莓所含鞣花酸，能抑制和防止黃曲霉素、亞硝胺、多環(huán)芳香碳氫化合物等的致癌作用。經(jīng)常吃草莓可抑制熏烤、霉變、腌制等類食物所產(chǎn)生的癌變作用。每天吃50克草莓，可有效地預防結(jié)腸癌和肝癌。
5、葡萄，曾有研究表明，吃葡萄多的人中，癌癥發(fā)病率也明顯減少。因為它含有一種抗癌微量元素，可以防止健康細胞癌變，阻止癌細胞擴散。
6、梨能生津、潤燥、清熱、化痰。所含的胡蘿卜素、維生素B2、維生素C等都具有一定的防癌抗癌作用，所以梨適合鼻咽癌、喉癌、肺癌患者服食。
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