食用“藥用蔬菜”時(shí),注意少用調(diào)味品。因?yàn)椋@些藥用蔬菜大部分都有自己獨(dú)特的味道,調(diào)料過(guò)多會(huì)減弱“藥效”。
食用時(shí)可先在碗里放入鹽、胡椒面、搗碎的蒜和辣椒,再倒入醬油和水,最后放入蔬菜浸泡2~3分鐘后沖洗瀝干。
制作時(shí)最好用手撕蔬菜,撕碎的蔬菜切面不規(guī)則,表面積大,更容易入味。
另外,加入沙拉醬的蔬菜很快會(huì)出水,影響菜肴味道,解決的方法是洗菜時(shí),先用淡鹽水泡一會(huì)兒,等腌出水分,再用清水沖洗,吃前放調(diào)料攪拌即可。
五色藥用蔬菜代表
紅色蔬菜:番茄、胡蘿卜、紅辣椒
黃色蔬菜:南瓜、紅薯
綠色蔬菜:薺菜、菠菜、卷心菜、蘆筍、豌豆、黃瓜
紫色蔬菜:茄子、紫甘藍(lán)
白色蔬菜:蘑菇、菜花、洋蔥、大蒜
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