紅肉吃太多還會(huì)得肺癌？
美國(guó)國(guó)家癌癥研究所的阿曼達(dá)·克羅斯博士及其同事對(duì)50萬(wàn)名50—71歲的受試者，進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)8年的跟蹤研究，這些受試者都參加了美國(guó)退休者協(xié)會(huì)的飲食與健康研究項(xiàng)目。8年后，有53396名受試者患上癌癥。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，與吃紅肉最少的人相比，吃紅肉最多的人患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)增加了16%，研究人員表示，即使將吸煙因素考慮在內(nèi)，紅肉與肺癌的關(guān)聯(lián)仍然存在。研究同時(shí)發(fā)現(xiàn)，吃紅肉與胃癌、膀胱癌、白血病、淋巴瘤或惡性黑色素瘤沒有關(guān)聯(lián)。
這項(xiàng)研究的主持人表示，肉食含有大量飽和脂肪和鐵，而飽和脂肪和鐵都具有致癌作用，肉食中還含有大量導(dǎo)致基因突變的化學(xué)物質(zhì)，這些都是引發(fā)肺癌的重要原因。同時(shí)，美國(guó)得克薩斯大學(xué)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，吃沙拉和園藝活動(dòng)可以降低患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)于吸煙者也一樣有效。
番茄紅素有助預(yù)防肺癌
研究人員報(bào)道在排除吸煙因素的影響后，類胡蘿卜素與肺癌之間的關(guān)聯(lián)明顯減弱。但當(dāng)他們得出了類胡蘿卜素的生物利用度調(diào)整評(píng)分后，番茄紅素與肺癌危險(xiǎn)在吸煙者和非吸煙者中都有很強(qiáng)的負(fù)相關(guān)。
番茄紅素能降低吸煙者和非吸煙者發(fā)生肺癌的危險(xiǎn)，但其它一些類胡蘿卜素對(duì)非吸煙者的有相反的作用。（Am J Clin Nutr 2000;72:901，990-997）
WESTPORT，CT，10月17日（路透社醫(yī)學(xué)新聞）波士頓的研究人員報(bào)道，飲食中高水平的番茄紅素似乎能降低吸煙者和非吸煙者發(fā)生肺癌的危險(xiǎn)。然而其它一些類胡蘿卜素對(duì)非吸煙者的作用是相反的，即它們對(duì)吸煙者或曾吸煙者只有很少的或沒有保護(hù)作用。
哈佛公共衛(wèi)生學(xué)院的Dominique S. Michaud博士及其同事在護(hù)士健康研究和醫(yī)療衛(wèi)生專業(yè)人員隨訪研究中收集了有關(guān)資料（男性為46，924人，女性為77，283人），對(duì)他們進(jìn)行多項(xiàng)的問卷調(diào)查。受調(diào)查者報(bào)告了他們?cè)谶^(guò)去的一年中攝入指定份量的各種食物的平均頻率。研究結(jié)果發(fā)表在10月份的美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志上。
1984-1996年間，女性中共有519例肺癌新病例。1986-1996年間，男性中共有275例肺癌新病例。
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