近日，微博上一條有關(guān)雞肉含激素，吃雞翅雞爪易致女性子宮癌的帖子被轉(zhuǎn)發(fā)一萬四千多次。雞肉含激素？常食雞翅雞腳易致女性子宮癌？這條駭人聽聞讓不少人，特別是女性對(duì)雞肉望而卻步。對(duì)于這一說法，相關(guān)食品專家予以否定。在專家看來，這條言論與當(dāng)年某快餐店被曝“激素催生六翅膀畸形雞”一樣毫無根據(jù)，十分可笑。
女藝人發(fā)食品安全微博引關(guān)注
該微博來自于某女藝人，博主在微博中稱：“原來雞的激素或抗生素，注射部位通常在雞翅膀、雞頸位，而雞腳則會(huì)囤積抗生素，故此常吃雞翅膀或雞腳，再加上女性荷爾蒙分泌影響，令愛吃雞翅膀或雞腳凍的女士們特別容易患上子宮部位的腫瘤。”該微博一經(jīng)發(fā)出，三天內(nèi)被轉(zhuǎn)發(fā)一萬余次，不少博友表示擔(dān)心，“好可怕，不會(huì)再吃雞翅了！”
實(shí)際上，“肉雞注射激素”的言論并不新鮮：“三歲女童吃含激素雞肉致卵巢囊腫”、“某快餐店養(yǎng)殖場(chǎng)驚現(xiàn)六個(gè)翅膀的畸形雞”……雖然內(nèi)容不同，但駭人聽聞的程度節(jié)節(jié)攀升。肉雞是“打激素”催長(zhǎng)的嗎？雞翅、雞爪是雞身上“最毒”的地方嗎？女性和孩子可以吃嗎？食品專家給出答案。
肉雞生長(zhǎng)快是靠育種
對(duì)此，臨床醫(yī)學(xué)博士徐蘊(yùn)蕓轉(zhuǎn)發(fā)微博辟謠稱：養(yǎng)雞根本不用打激素，“現(xiàn)代女性有90%會(huì)在一生中某些時(shí)候患有子宮肌瘤，但這不是大問題，如果沒癥狀、不太大，惡變率非常低，可以不處理”�？茖W(xué)松鼠會(huì)成員、美國(guó)普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無心也表示，給雞打激素本來就莫須有，所以雞翅雞爪致子宮癌的問題完全不成立。據(jù)了解，肉雞被疑注射激素，主要肉雞的出欄周期很短，只有40多天。專家稱：“肉雞40多天出籠，在世界上屬于正常水平。目前世界商品肉雞大部分在42至48日齡出欄，最常見的是在45日齡左右。”而肉雞生長(zhǎng)快的原因并非激素而是靠育種。農(nóng)業(yè)部家禽研究所監(jiān)督檢測(cè)中心（揚(yáng)州）高玉時(shí)主任在接受媒體采訪時(shí)表示：“這完全是育種的結(jié)果，從幾萬只雞中選擇一只留種，長(zhǎng)期積累，才有了現(xiàn)在的生長(zhǎng)速度。”他表示，生長(zhǎng)速度較快的白羽肉雞是從國(guó)外引進(jìn)的品種，在口味上肯定是與傳統(tǒng)的家養(yǎng)土雞口味有所不同，但這僅僅是口味的選擇問題，并不涉及食品安全問題。而對(duì)于抗生素的使用，高玉時(shí)指出，農(nóng)業(yè)部明確家禽飼養(yǎng)上對(duì)獸藥的使用有嚴(yán)格的規(guī)范，用藥后需要多久的休藥期才能上市，都有明確規(guī)定，少數(shù)的不良從業(yè)者沒有按照農(nóng)業(yè)部的要求使用，會(huì)有少量抗生素殘留的情況，但是從每年在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的抽樣結(jié)果來看，比例是非常小的。
給雞打激素不現(xiàn)實(shí)也不“經(jīng)濟(jì)”
專家表示，有如此高效的生長(zhǎng)性能，激素已經(jīng)變得沒有必要了。許多實(shí)驗(yàn)也顯示添加乙烯雌酚等激素物質(zhì)并不能對(duì)雞產(chǎn)生什么神奇的催熟效果，甚至?xí)䦟?duì)雞的心血管、肝臟等機(jī)能產(chǎn)生副作用，很容易造成死亡。如今絕大部分養(yǎng)殖者也持這一觀點(diǎn)。肉雞本來就是敏感脆弱、容易死亡的動(dòng)物，給集約化養(yǎng)殖的集群飼喂同一種含激素飼料很容易出現(xiàn)大批雞同時(shí)死亡的慘狀，得不償失；更不用提激素價(jià)格不菲，飼喂、注射、皮下包埋等操作起來也很麻煩。
數(shù)據(jù)顯示，截至2010年底，中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)抽檢北京、上海、廣州三地的農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)、連鎖超市和餐廳的雞肉，對(duì)32種激素進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果顯示均未檢出。專家表示，至于一些新聞中描述的未成年人因?yàn)槎喑粤穗u肉而出現(xiàn)肥胖和性早熟的案例，性早熟并不是吃幾斤雞肉就能做到的，更不能簡(jiǎn)單歸結(jié)為吃了雞肉這個(gè)單一因素，還要從飲食習(xí)慣、環(huán)境等多角度進(jìn)行分析。
