近期有關(guān)胃癌消息頻傳，不少網(wǎng)友奔走求教，希望及時(shí)防范。事實(shí)上，胃癌的病因至今還不是十分明確，但普遍認(rèn)為以下因素與致癌有著很重要的關(guān)系。
�、� 飲食因素：飲食與胃癌發(fā)病關(guān)系密切，可以說是胃癌病因中無所爭議的一點(diǎn)。近年來歐美發(fā)達(dá)國家中胃癌發(fā)病率呈下降趨勢(shì)，這主要和飲食因素有關(guān)。其特點(diǎn)是：以往保存食物采用煙熏（熏魚、熏肉）、鹽腌的方法，食品中含有相當(dāng)高的致癌物，如苯并芘、亞硝胺等，而高濃度的食鹽被認(rèn)為是促癌物質(zhì)。用高溫油煎炸的食品也含有一定量的多環(huán)芳烴類致癌物。在日本常用滑石粉處理大米，滑石粉含致癌的石棉纖維。高鹽食品如腌肉、腌魚、腌禽類、咸菜、臘肉、臘腸也受到注意，因?yàn)楦啕}食物可損傷胃粘膜，使致癌物容易被身體吸收。我國河南省調(diào)查顯示，食鹽消費(fèi)量與胃癌死亡率呈顯著性正相關(guān)。
�、� 亞硝胺等化學(xué)物質(zhì)：目前通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，多種不同結(jié)構(gòu)的亞硝胺類化合物，可以引起動(dòng)物的胃癌。對(duì)胃癌高發(fā)區(qū)調(diào)查發(fā)現(xiàn)飲水及糧食內(nèi)的硝酸鹽及亞硝酸鹽的含量明顯高于低發(fā)區(qū)，在適宜的PH值或細(xì)菌的作用的條件下，硝酸鹽和亞硝酸鹽可在人胃內(nèi)合成致癌的亞硝胺類化合物。在一些腌制的肉類、魚類、禽類、蔬菜類食品、還有經(jīng)亞硝酸鹽處理的食品如香腸、火腿、午餐肉及腌制的肉類制品中也含有少量亞硝胺類致癌物質(zhì)。此外，有報(bào)道在國內(nèi)外部分的干酪、牛奶、面粉、啤酒及其它酒類中也能檢出。亞硝基化合物在工業(yè)上用作溶劑、潤滑劑、防銹劑等，在農(nóng)業(yè)上用作殺蟲劑、除莠劑等，可以有職業(yè)性接觸。
�、� 霉菌毒素：通過流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國胃癌高發(fā)區(qū)糧食及食品的霉菌污染相當(dāng)嚴(yán)重。高發(fā)區(qū)慢性胃病患者空腹胃液中霉菌及其毒素檢出率明顯高于胃癌低發(fā)區(qū)。胃液中檢出雜色曲霉菌、黃曲霉菌、構(gòu)巢曲霉等霉菌，由其產(chǎn)生的雜色曲霉毒素、黃曲霉毒素等可誘發(fā)大鼠胃癌。
�、� 吸煙飲酒：長期吸煙的人胃癌發(fā)病率明顯提高。煙齡越長，胃癌發(fā)病越多。吸煙對(duì)胃有致癌和促癌作用。長期飲酒與導(dǎo)致胃癌的其它因素有協(xié)同和促癌的作用。
⑸ 幽門螺桿菌（HP）感染：胃內(nèi)幽門螺桿菌感染是胃癌發(fā)生的重要因素之一，世界衛(wèi)生組織已將幽門螺桿菌定為人類胃癌發(fā)生的一級(jí)致癌物。HP細(xì)菌的菌型差異可出現(xiàn)胃癌發(fā)生的差異。1994年，英國福曼（Forman ）認(rèn)為發(fā)達(dá)國家胃癌病例中35%、發(fā)展中國家胃癌病例中的85%同HP感染有關(guān)。有的學(xué)者認(rèn)為，HP感染可能是胃癌的協(xié)同致癌因子。
⑹ 遺傳因素：多數(shù)的回顧性調(diào)查材料認(rèn)為遺傳因素在胃癌病因中的作用比較肯定，有明顯的家族聚集的傾向。一般認(rèn)為胃癌病人親屬的胃癌發(fā)病率比對(duì)照組高4倍。
�、� 慢性胃炎：胃癌與慢性胃炎，尤其是萎縮性胃炎之間有密切關(guān)系。這類胃癌的發(fā)生率與萎縮性胃炎嚴(yán)重程度及病史長短有關(guān)。由于患萎縮性胃炎，粘膜功能及結(jié)構(gòu)異常，胃液游離酸減少，胃液內(nèi)細(xì)菌增加，使亞硝基化合物的合成增加，亞硝基化合物已證實(shí)可引起胃癌。
�、� 其它：如胃粘膜腸上皮化生，胃潰瘍，胃息肉患者也是胃癌的高危人群。
此外，胃癌的病因還與環(huán)境因素（氣候、工作等）精神因素、年齡、性病、內(nèi)分泌因素等有一定的關(guān)系，但需要在一定條件下才能發(fā)生胃癌。
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