胃癌是世界性常見的惡性腫瘤之一。在我國，胃癌的死亡率占所有惡性腫瘤死亡率的23%，為各類癌癥死亡的第一位，其死亡率仍有逐年上升的趨勢(shì)。
大口抽煙、大杯飲酒、大塊吃肉，是東北民風(fēng)的特色，也是一向被東北人所崇尚與自豪的地域特征。然而，關(guān)于胃癌的流行病學(xué)調(diào)查顯示，吸煙、飲白酒和胃慢性疾病史是東北地區(qū)人患胃癌的主要危險(xiǎn)因素。
以往研究認(rèn)為，高鹽飲食、新鮮蔬菜和新鮮水果攝入量低、胃慢性疾病史等因素與胃癌密切相關(guān)，多食用大蒜類食物和豆及奶類制品具有一定的保護(hù)作用，而吸煙和飲酒與胃癌的聯(lián)系并不明顯，只微弱地增加胃癌相對(duì)危險(xiǎn)性。
經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)混雜因素調(diào)整后，吸煙可以增加胃癌危險(xiǎn)性48%，吸煙年限越長、日吸煙量越大、開始吸煙年齡越小，其胃癌的危險(xiǎn)性越高。飲酒增加胃癌危險(xiǎn)性82%，飲白酒的作用最明顯。有胃慢性疾病史者明顯增加胃癌危險(xiǎn)性，患病年限越長，其危險(xiǎn)性越大。
臨床研究證實(shí)，從正常胃到胃癌的演變常常要經(jīng)過一個(gè)相當(dāng)長的階段。一般快速型的胃癌發(fā)展期需7年-8年，普通型則長達(dá)20年-22年，而從早期胃癌演變至中、晚期胃癌還需約3年-5年時(shí)間。因此，只要充分重視，人們是有足夠的時(shí)間來預(yù)防胃癌的發(fā)生的。
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