胃癌的發(fā)生飲食關(guān)系密切，因此胃癌的預(yù)防應(yīng)當(dāng)從科學(xué)飲食做起：少吃或不吃腌菜、不吃或少吃煙熏和油炸食物、不吃霉變食物、不吸煙少飲酒、養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣以及多吃新鮮蔬菜和水果。
少吃或不吃腌菜
腌菜中含有大量的亞硝酸鹽和二級胺，在胃中能合成很強的致癌物質(zhì)亞硝酸類化合物。因此，預(yù)防胃癌發(fā)生要多吃新鮮食品，少吃或不吃腌菜。
不吃或少吃煙熏和油炸食品
經(jīng)過煙熏或油炸的食物中也會產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)，而重復(fù)使用的高溫食油中也會含有此類致癌物質(zhì)，因此應(yīng)盡量少使用。
不吸煙少飲酒
嗜煙酗酒會導(dǎo)致胃癌發(fā)生的風(fēng)險大大提高，煙霧中的苯并芘、多環(huán)芳香烴、二本并等多種致癌或促癌物質(zhì)，是誘發(fā)胃癌的飲食之一；而酒精可以刺激胃黏膜，損傷黏膜組織，促進致癌物質(zhì)的吸收。因此，預(yù)防胃癌發(fā)生應(yīng)不吸煙少飲酒。
養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣
飲食不定時定量、暴飲暴食、進食過快過燙、喜食過硬食物等不良飲食習(xí)慣，都會對胃造成損傷性刺激，為胃癌的發(fā)生埋下隱患。因此，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣是預(yù)防胃癌發(fā)生的基礎(chǔ)。
多吃新鮮蔬菜和水果
多吃富含維生素A、維生素B、維生素E的新鮮蔬菜和水果，適當(dāng)加強蛋白質(zhì)的攝入，會對胃黏膜起到保護作用。
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