蔬菜對于人們來說是最常見不過的，并且生活中可食用的蔬菜有數(shù)百種，有可能更多，但是對胃癌患者有幫助的有就只有那么幾種，數(shù)量是屈指可數(shù)的。那么在生活中，胃癌患者在胃癌飲食上要如何選擇蔬菜呢？
經(jīng)過一些營養(yǎng)學(xué)及病毒學(xué)的專家研究到，在生活中對胃癌患者有幫助的蔬菜有蘿卜、絲瓜、蛇瓜、瓠瓜、葫蘆、豆芽菜、蘑菇等十多種，這些蔬菜有防癌作用。之所以具有防癌抗癌功效，是因為它們含有一種干擾素誘生劑，有抗癌毒感染和抑制腫瘤生長的功用。
雖然胃癌的病因至今還尚不明確，大根據(jù)資料表明，環(huán)境因素、飲食習(xí)慣、癌前病變及遺傳等因素與胃癌的患病有密切關(guān)系。大量研究表明，多吃新鮮蔬菜和水果，多吃含維生素A、B、E的食物，適當(dāng)加強蛋白質(zhì)攝入，以此保護胃粘膜，這樣預(yù)防胃癌的作用會更明顯。
我們知道了胃癌患者吃怎樣的蔬菜對胃癌的病情有幫助，那么就更要知道，在什么時候吃蔬菜對胃癌患者才有真正的幫助？面對這一問題，專家回答到，空腹吃蔬菜可以防治胃癌。具體介紹如下：
在可食的并有抗癌作用的蔬菜中，有大量的硝酸鹽含量，硝酸鹽進(jìn)入胃部后可以產(chǎn)生一種叫做氧化氮的化合物，而氧化氮能殺死胃中的有害細(xì)菌，餐前先吃些蔬菜可對防治胃癌起到一定作用。倘若蔬菜和正餐一同進(jìn)食，會影響蔬菜的消化及營養(yǎng)的吸收；但空腹吃蔬菜，其養(yǎng)分會在短時間內(nèi)到達(dá)血液中，有助于補充體力和養(yǎng)分，尤其是色彩艷麗的蔬菜，對防癌作用極佳。
總之，在生活中，胃癌患者在胃癌飲食上要學(xué)會選擇蔬菜及食用蔬菜的方法，這樣不僅有助于胃癌患者治療胃癌，還有助于大家在生活飲食上預(yù)防胃癌，盡量減少胃癌帶給我們的危害。
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