麻辣燙、火鍋都是時下青年人的最愛。趁熱吃，能在第一時間享受到熱氣騰騰的美味。因此，生活中許多年輕人夾著一塊熱氣騰騰的食物就急吼吼地往嘴里送，殊不知，這樣長年累月不正確的飲食習慣，將大大地增加罹患食道癌的風險。
越來越多的研究顯示，進食過燙食物與食道癌的發(fā)生有著極為密切的關(guān)系。由于人的食道內(nèi)壁是由黏膜組成的，十分柔嫩，只能承受50℃～60℃的溫度，超越這個溫度，食道的黏膜就會被燙傷。若經(jīng)常吃過燙的食品諸如火鍋、麻辣燙等，就會對口腔、食管、胃內(nèi)黏膜構(gòu)成嚴重損傷，往往黏膜損傷尚未修復又遭到燙傷，反復燙傷可構(gòu)成黏膜淺表潰瘍，招致慢性口腔黏膜炎癥、口腔黏膜白斑、食管炎、萎縮性胃炎等病癥。長此以往，就會誘發(fā)黏膜質(zhì)的變化，以至癌變。
那些進食過快、愛喝烈性白酒、嗜好辣椒、常吃腌漬食物的人群也是食管癌好發(fā)的高危人群。腌漬食物中的黃曲霉素、亞硝胺等都是重要的致癌物質(zhì)。飲食習慣不良，使其食道黏膜損傷、慢性炎癥，刺激引起食道上皮細胞不典型增生，可導致最后的癌變。
維生素攝入不足及微量元素的缺乏，可直接影響損傷食道上皮修復，加速食道上皮細胞不典型增生，甚至進而引起惡變。
要想遠離食管癌，管住自己的嘴是最為有效的辦法。因此，大家需要改變不良的飲食習慣，戒煙戒酒，不要吃過燙的食物，少吃刺激性食物。少吃酸菜，不吃發(fā)酵霉變的食物。多吃新鮮的蔬菜水果，增加機體對營養(yǎng)素，維生素A、C、E、核黃素，葉酸等的攝入。
食道癌能早期發(fā)現(xiàn)嗎？
食道癌，作為一種常見的消化道惡性腫瘤，以其不典型癥狀，時常被人忽視，往往在出現(xiàn)晚期癥狀時，才被診斷發(fā)現(xiàn)，故而其治療效果也大打折扣。陳海泉教授指出，當大家在進食中出現(xiàn)有哽咽感時，就應該給予充分重視。
臨床中，經(jīng)常發(fā)現(xiàn)一些患者出現(xiàn)不適癥狀時，總是給自己“戴”上慢性咽炎或者神經(jīng)官能癥的帽子，他們有的會自行“開藥”，通過服用一些治療慢性咽喉炎的含片，來緩解哽噎癥狀。其實這些做法都是非常不可取的。
一旦在進食中出現(xiàn)吞咽食物有阻力，咽下不暢，有哽噎感或有牽制感，上述癥狀都被稱為噎食。出現(xiàn)這種癥狀，應該警惕是食管早期癌變的信號。早期吞咽不暢所產(chǎn)生的種種不適感可自行消失，并會反復出現(xiàn)，在心情不暢、情緒波動時尤其容易發(fā)生，但還不影響進食，所以很容易被普通市民忽視或者誤診。但隨著病情的加重，不適感也會與日俱增。
一般食道癌從發(fā)生到進展成中晚期，一般需要1年左右的時間。只有當三分之二的食道周徑被癌腫浸潤時，才會出現(xiàn)吞咽困難，并在6個月的時間里逐漸加重，從不能咽下固體食物發(fā)展到連流質(zhì)飲食也不能咽下。一旦出現(xiàn)咽下困難的癥狀，病變已經(jīng)發(fā)展至中期甚至晚期了。
目前，食道癌晚期預后較差且5年生存率僅徘徊在15%左右。但是值得注意的是，早期發(fā)現(xiàn)的食道癌患者5年生存率可達90%以上。因此，食道癌如何能夠早期發(fā)現(xiàn)將直接關(guān)乎患者的治療和預后。
要想早期發(fā)現(xiàn)食道癌，關(guān)鍵在于提高警惕，對于早期出現(xiàn)的噎食，堵塞感應該給予充分的重視，切勿盲目自行解決，諱疾忌醫(yī)。對于高危人群，還可以通過內(nèi)鏡探查、食管造影等手段及早明確診斷。
99營養(yǎng)師溫馨提醒大家要注意日常的飲食習慣，少吃過燙的食物，減少對食道的反復傷害，如果是吃火鍋的話，注意把握溫度，不要吃的太急，要細嚼慢咽。
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