相信大家對(duì)于食道癌都已經(jīng)不陌生了。通常或許大家會(huì)認(rèn)為是因?yàn)槌粤艘恍┎辉摮缘氖澄锶菀椎檬车腊�，其�?shí)不是這樣的。那么我們應(yīng)該如何預(yù)防食道癌呢?
1.改變不良飲食、生活習(xí)慣
不良的飲食和生活習(xí)慣與食管癌的發(fā)病有關(guān)。其中如吸煙、飲酒、咀嚼檳榔、吃那斯、常吃酸菜、酸奶疙瘩、魚(yú)露、帶刺小魚(yú)、霉變食品，進(jìn)食過(guò)快，三餐不按時(shí)等因素與食管癌呈正相關(guān);與常吃蔬菜、水果、豆制品等呈負(fù)相關(guān)。
改進(jìn)烹調(diào)方法和儲(chǔ)藏技術(shù)，建立良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。
2.平衡營(yíng)養(yǎng)
提倡在食管癌高發(fā)區(qū)多種蔬菜、水果和油類(lèi)植物。使當(dāng)?shù)鼐用駨氖澄镏性黾訑z入維生素A, B2, C, E, 胡蘿卜素和硒，補(bǔ)充缺少的營(yíng)養(yǎng)，在經(jīng)濟(jì)和交通發(fā)達(dá)之后，增加食物的品種和不同產(chǎn)地的食品，彌補(bǔ)當(dāng)?shù)啬承I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺乏。
3.防霉去毒
玉米、花生、小麥容易霉變，稻谷、豆類(lèi)作物發(fā)霉較少。糧食在收割、儲(chǔ)藏過(guò)程中，當(dāng)溫度和濕度適宜容易發(fā)霉。所以糧食防霉首先要選用優(yōu)良品種，防止倒伏蟲(chóng)蛀;要快收、快打、快曬、快入倉(cāng);要加強(qiáng)糧食倉(cāng)庫(kù)管理，注意通風(fēng)、干燥，溫度應(yīng)控制在13°C以下，相對(duì)濕度保持在70%~75%。對(duì)于嚴(yán)重污染的糧食不應(yīng)食用，可改作它用。
除糧食外，其它食物防霉也非常重要。如薯干片、干蘿卜絲、過(guò)夜飯菜、酸菜、腌菜都容易發(fā)霉。食品在加工、流通、儲(chǔ)存過(guò)程中霉變問(wèn)題比較嚴(yán)重，給人危害。
4.改良飲水
飲水是致癌性亞硝胺及其前體物(硝酸鹽、亞硝酸鹽、胺類(lèi)化合物)進(jìn)入人體的主要來(lái)源之一。高發(fā)區(qū)居民飲用的旱井水和池塘水污染比河水、泉水嚴(yán)重，淺井水比深井水嚴(yán)重，經(jīng)濾過(guò)和消毒的自來(lái)水的水質(zhì)較好。
這些前體物在適當(dāng)條件下，在體內(nèi)外可轉(zhuǎn)化為亞硝胺。應(yīng)結(jié)合農(nóng)村衛(wèi)生基本建設(shè)，逐步改造飲水設(shè)備，改善飲水衛(wèi)生。有條件的鄉(xiāng)鎮(zhèn)和村莊，提倡興辦各種類(lèi)型的自來(lái)水。農(nóng)村家庭還可應(yīng)用活性碳凈水器。
提倡農(nóng)田合理施肥，配方施肥，不要過(guò)多使用硝酸鹽化肥。
所以，必須加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，執(zhí)行國(guó)家食品衛(wèi)生法規(guī)，杜絕霉變食品上市，教育群眾不吃發(fā)霉變質(zhì)的食品。
