在我國食道癌死亡率僅次于胃癌，食道癌是一種發(fā)病率較高的疾病。其發(fā)病年齡段主要集中在40歲以上的人群，近些年20~30歲的人群也有增長的趨勢，女性少于男性。
那么，對于眾多的食道癌患者而言，這些食道癌病因是什么呢？
食道癌研究者發(fā)現(xiàn)，膳食纖維的缺乏也會導(dǎo)致食道癌。如果人體長期缺乏膳食纖維，就會出現(xiàn)一些相當(dāng)高的食道癌誘發(fā)因素。
醫(yī)學(xué)界在對照了纖維消費(fèi)與食管癌關(guān)系的病例數(shù)據(jù)后，發(fā)表研究認(rèn)為：高纖維飲食可預(yù)防口、咽、食管癌。病例包括271例口腔癌病人，327例咽癌病人，304例食管癌病人。對照組包括1950例急性非腫瘤病人。研究發(fā)現(xiàn)，在蔬菜纖維、水果纖維和谷類纖維也呈現(xiàn)同樣的反比關(guān)系，它們的比率分別為0.51、0.60和0.56�？墒窃诳�、咽癌的反比關(guān)系比食管癌強(qiáng)，而男女的比率相似。藥食同源，部分食品兼具食療抗癌作用，可有針對性地選擇應(yīng)用以預(yù)防食道癌。對消化系腫瘤有益的食物有韭菜、莼菜、卷心菜、墨菜、百合、刀豆等。日常生活中的食物如大蒜、豆制品、綠茶等，也都是抗癌良藥。同時日常飲食宜清淡，不偏嗜，多食用富含維生素、微量元素及纖維素類食品，新鮮的蔬菜、水果、冬菇類、海產(chǎn)
歐洲和北美進(jìn)行對食道癌的研究結(jié)果顯示，上消化道腫瘤與纖維消費(fèi)有關(guān)，證實(shí)了纖維消費(fèi)的確可以預(yù)防食道癌，呼吁人們多食用高纖維飲食，增強(qiáng)消化系統(tǒng)的抗病性，從而降低食道癌的發(fā)病率
