據(jù)《 2013年中國(guó)腫瘤登記年報(bào)》顯示，2010年，我國(guó)新發(fā)腫瘤病例數(shù)約為309萬(wàn)例，即平均每天確診8474人，每分鐘約有6人被診斷為癌癥。而約35%的癌癥和飲食因素有關(guān)。世界衛(wèi)生組織下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)日前發(fā)布了預(yù)防癌癥的建議。飲食上的建議包括食用足量谷物、豆類(lèi)、水果和蔬菜，少吃熱量較高的食物，不喝含糖飲料，避免食用香腸、火腿等肉制品；最好不飲酒，若飲酒須有節(jié)制等。
科學(xué)的飲食結(jié)構(gòu)和健康的生活方式是防癌抗癌、健康長(zhǎng)壽的前提。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，飯菜“葷素搭配，素比葷多”是飲食抗癌的金律，平時(shí)的飯菜應(yīng)由80%的蔬菜和20%的動(dòng)物蛋白組成。
三類(lèi)家常菜防癌有奇效：
以西蘭花為代表的蕓薹屬類(lèi)蔬菜
在日本國(guó)家癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅。美國(guó)《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》雜志也刊登了西蘭花能有效預(yù)防前列腺癌的研究成果。西蘭花的抗癌作用主要?dú)w功于其含有的硫代葡萄糖苷，長(zhǎng)期食用可減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。蕓薹屬類(lèi)蔬菜還包括：卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘藍(lán)、芥菜、大頭菜等。西蘭花富含硫代葡萄糖苷，這種化學(xué)物質(zhì)會(huì)被西蘭花自身含有的一種酶分解，轉(zhuǎn)化成蘿卜硫素，而蘿卜硫素具有殺死癌細(xì)胞的能力。在烹飪時(shí)，加熱過(guò)度會(huì)對(duì)這種酶造成破壞，無(wú)法催生蘿卜硫素，防癌效果也會(huì)大大降低。
以白蘿卜為代表的蘿卜屬類(lèi)蔬菜
近年來(lái)，我國(guó)醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，白蘿卜中含有芥子油等成分，能與多種酶作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。白蘿卜越辣，這種成分越多，防癌作用越強(qiáng)。此外，白蘿卜中含有的粗纖維能刺激胃腸蠕動(dòng)，預(yù)防結(jié)腸癌和直腸癌。蘿卜屬類(lèi)蔬菜還包括：大青蘿卜、紅蘿卜、水蘿卜、心里美等。蘿卜無(wú)論是生吃還是熟吃都能起到很好的防癌作用。
以香菇為代表的菌類(lèi)蔬菜
美、日等國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，香菇中所含的某種酶成分，能提高機(jī)體抑制腫瘤的能力。除了香菇，整個(gè)蘑菇家族都具有抗癌能力。蘑菇中含有的多糖體是抗癌活性物質(zhì)，能促進(jìn)抗體形成，使機(jī)體對(duì)腫瘤產(chǎn)生免疫力，抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)。菌類(lèi)蔬菜不主張生吃，建議至少要過(guò)水焯一下。干菌類(lèi)可選擇燉煮，以便讓有益成分進(jìn)入湯中。
專(zhuān)家提醒，如果想要達(dá)到抗癌的效果，必須均衡飲食，迷信某種食物有抗癌作用，天天吃反而會(huì)造成身體的免疫抵抗能力下降，誘發(fā)疾病。
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