英國的健康和營養(yǎng)領(lǐng)域權(quán)威專家帕特里克·霍爾福德在其著作《營養(yǎng)圣經(jīng)》中提到：人類對整體化學(xué)環(huán)境的改造，包括我們吃的食物、喝的水和呼吸的空氣，都是引起癌癥的主要原因。英國的頂尖醫(yī)學(xué)家理查德·多爾的研究表明，90%的癌癥是由于環(huán)境因素引起的。
《癌癥研究運(yùn)動(dòng)》(Cancer Research Campaign)雜志報(bào)道：“3/4的癌癥是可以預(yù)防的，但是只有在年輕的時(shí)候開始貫徹這種理念，才能避免癌癥的發(fā)生。”同時(shí)，美國69位備受尊敬和有卓越成就的醫(yī)學(xué)科學(xué)家一致認(rèn)同，在過去10年里，5000萬美國人死于癌癥，而且有越來越多的證據(jù)表明，有相當(dāng)比例的死亡都是可以避免的。
那么如何飲食可以避免癌癥的傷害呢?
1.水果和蔬菜是抗癌食品之首
水果是維生素A和維生素C的良好來源。在日本一項(xiàng)對26人的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，β-胡蘿卜素的低攝入量造成了肺癌發(fā)生的高風(fēng)險(xiǎn)。其他對直腸癌、胃癌、前列腺癌和子宮頸癌的研究也得出了同樣的結(jié)果。而β-胡蘿卜素大量的存在于胡蘿卜、西蘭花、甘薯、香瓜和杏中。
2.血液中高水平的維生素A可以減少癌癥發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)
近期的研究表明，維生素A的兩個(gè)代謝產(chǎn)物，13-順式視黃酸和反式視黃酸都是強(qiáng)抗癌劑。而β-胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)化成維生素A，它同樣也具有抗癌作用。在日本一項(xiàng)對26人的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，β-胡蘿卜素的低攝入量與肺癌的發(fā)生有高度相關(guān)性。
3.大量食用大蒜也能避免癌癥的發(fā)生
1989年英國的一項(xiàng)調(diào)查曾表明，在那些烹調(diào)中大量使用大蒜的地區(qū)胃癌的發(fā)生率最低。大蒜含有的含硫化合物，能夠幫助解毒和處理自由基。
4.吃大豆可以降低乳腺癌的發(fā)生率
在中國和日本，將豆制品作為大部分蛋白質(zhì)來源的婦女的乳腺癌發(fā)生率較低，這一結(jié)果已在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中得到證實(shí)。
5.酸奶可以抑制直腸癌的發(fā)生
活菌酸奶中有嗜酸乳酸菌，可以減慢直腸腫瘤的生長，因此常喝酸奶的人直腸癌的發(fā)生率低于不喝酸奶的人。經(jīng)常喝酸奶還能增加鈣的攝入量，當(dāng)鈣的攝入量每天增加2000毫克時(shí)，直腸中不正常的細(xì)胞分化速度也會(huì)減慢。當(dāng)然，喝脫脂酸奶更好。
6.對于維生素C的抗癌作用，諾貝爾獎(jiǎng)獲得者萊納斯·鮑林和癌癥研究專家伊旺·喀麥隆在20世紀(jì)60年代首次論證了維生素C驚人的抗癌特性。
他們給那些癌癥晚期的患者每天服用10克維生素C，結(jié)果表明，這些病人比那些未服用維生素C的病人多活了4倍的時(shí)間。作為抗氧化劑，維生素C可以消除一些引發(fā)癌癥的物質(zhì)，例如亞硝胺。而維生素E同樣也具備一定的抗氧化作用，與維生素C不同之處在于它是脂溶性維生素，大量存在于未精煉的玉米油、葵花子、花生、芝麻、豆類、金槍魚、沙丁魚、三文魚、甘薯等食物當(dāng)中。
7.硒是公認(rèn)的抗癌元素
我國的貴州省東部地區(qū)是世界上肝癌發(fā)生率最高的地區(qū)之一，而調(diào)查研究表明，硒的低攝入量與肝癌風(fēng)險(xiǎn)有很強(qiáng)的相關(guān)性。此后，研究人員進(jìn)行了一項(xiàng)大規(guī)模的硒營養(yǎng)研究，讓整個(gè)村莊的2萬人服用了添加硒補(bǔ)充劑的食鹽，在后來的幾年里，乙型肝炎和肝癌的發(fā)病率有了明顯的降低。
芝麻和葵花籽富含硒、維生素E、鈣和鋅，每天吃一湯匙種子食品，可以讓你的抗氧化大軍保持在最好的狀態(tài)下。主編推薦》》8種果蔬是生活中的抗癌好手
- 上一篇：抗癌食品排行榜幫助防癌
- 下一篇：抗癌食品排行榜甘薯居首位
