盡管人們目前為止還不能找到引起乳腺癌發(fā)生的確切原因，但通過世界各國科學(xué)家們對乳腺癌所做的大量研究，我們發(fā)現(xiàn)，乳腺癌除與遺傳、精神心理因素有關(guān)外，還與膳食結(jié)構(gòu)密切相關(guān)。當(dāng)人們背離我國傳統(tǒng)的飲食結(jié)構(gòu)而走向高能量、高脂肪、低膳食纖維的“西方化”飲食結(jié)構(gòu)的時候，帶來的結(jié)果就是包括乳腺癌在內(nèi)的一些疾病的發(fā)病率迅速攀升!
因此，女性朋友們，為了自己乳房的健康，請遵循以下飲食營養(yǎng)建議：
維持能量平衡保持健康體重肥胖是促使乳腺癌發(fā)生的一大誘因。研究的結(jié)果顯示:從乳腺癌的發(fā)生看，超重或肥胖的婦女，尤其是絕經(jīng)后婦女，患乳腺癌的危險性明顯高于正常體重的婦女;從乳腺癌的發(fā)展看，肥胖的乳腺癌婦女更容易發(fā)生腋下淋巴結(jié)轉(zhuǎn)移，術(shù)后復(fù)發(fā)率也高于非肥胖者;從乳腺癌的預(yù)后看，乳腺癌中肥胖女性的死亡率要明顯高于偏瘦的女性。所以維持體內(nèi)能量平衡十分重要，它是保證身體處于良好健康狀態(tài)的基本條件。
能量是否平衡觀察體重便知體重就像一面鏡子，能夠折射出我們身體內(nèi)部能量是否平衡。通常情況下，一個健康的成年人攝入的食物所產(chǎn)生的能量與身體所消耗的能量大致相等時，體重基本保持不變。假如你的體重在不斷增加，那一定因為是吃的過多，而運動太少，從而導(dǎo)致體內(nèi)能量過剩。
控制脂肪攝入正確選擇品種有人分析了22個國家乳腺癌死亡率與每人平均脂肪消費量，發(fā)現(xiàn)凡人均脂肪攝入量高的國家，其婦女乳腺癌死亡率也高。上海市曾對537名正常人與病人進(jìn)行對照研究，發(fā)現(xiàn)攝入脂肪多者患乳腺癌的相對危險性比正常人高2.72倍，絕經(jīng)期后的婦女?dāng)z入脂肪多者，相對危險性比正常人高3.53倍。
吃進(jìn)的脂肪也要細(xì)選類型按照脂肪酸分子的飽和程度，脂肪可分為:飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。動物性食物中的脂肪以飽和脂肪酸為主，容易使血液中膽固醇濃度升高;多不飽和脂肪多來自于植物性食物，雖能降低血膽固醇，但過量食用會因脂質(zhì)過氧化而損傷細(xì)胞膜。加拿大學(xué)者對確診為乳腺癌的666名女病人進(jìn)行研究，調(diào)查她們在確診前一年的脂肪攝入情況，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，患者攝入的動物性飽和脂肪酸越多，越容易發(fā)生淋巴結(jié)轉(zhuǎn)移，而攝入植物類的不飽和脂肪酸的患者則無此現(xiàn)象。
經(jīng)常食用大豆 可與肉類媲美缺乏蛋白質(zhì)是可以致命的，但過量攝入蛋白質(zhì)同樣有害。
大豆也是富含蛋白質(zhì)的食物，它的蛋白質(zhì)無論從數(shù)量還是質(zhì)量上說都可與肉類食物相媲美。大豆中沒有膽固醇，它所含的大豆異黃酮還有類雌激素的作用，在一定程度上能起到預(yù)防乳腺癌的功效。因此，適量選擇動物性食物，經(jīng)常食用大豆，應(yīng)該是不錯的選擇。
粗糧細(xì)糧搭配 蔬菜水果充足動物實驗發(fā)現(xiàn)缺乏維生素C、維生素A和硒、碘、鋅、銅、錳等微量元素可增加動物乳腺腫瘤發(fā)生率。可見維生素和礦物質(zhì)缺乏與乳腺癌發(fā)生有一定的關(guān)系。
粗雜糧、蔬菜、水果不僅富含維生素和礦物質(zhì)，也含有豐富的膳食纖維。膳食纖維有控制體重的作用，因為它可以減少饑餓感、降低食欲和增加飽腹感，能增加糞便體積，促進(jìn)腸道蠕動，并使一些脂肪隨糞便排泄出體外。
蔬菜、水果、粗雜糧中除含有人體必需的營養(yǎng)素外，還有一些對人體十分有益的植物化學(xué)物質(zhì)，如異硫氰酸鹽、多酚、異黃酮、類胡蘿卜素、萜類化合物等。這些物質(zhì)都具有較強(qiáng)的抗氧化性，能阻斷或抑制致癌物質(zhì)生長，對預(yù)防癌癥起到十分有效的作用。
精加工的糧食許多營養(yǎng)素所剩無幾，因此只有做到粗糧細(xì)糧搭配，蔬菜水果充足，才能獲得充分的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，滿足身體對這些營養(yǎng)素的需求。無污染求清淡 減少剩余飯菜選擇新鮮無污染的食物，采用少油的烹調(diào)方法(如清燉、清蒸、涼拌、鹵、涮、氽等)，食物現(xiàn)吃現(xiàn)做、吃多少做多少，減少剩飯剩菜，也是遠(yuǎn)離癌癥的明智選擇。
貼士
一日膳食建議以下是根據(jù)平衡膳食寶塔制定的“一日膳食建議”，僅供參考，你可以根據(jù)自己的實際情況在此基礎(chǔ)上增減。
●糧食250克以上，粗細(xì)糧食搭配，經(jīng)常吃一些薯類。
●蔬菜每天500克以上，水果1至2個，選擇不同顏色和不同種類的蔬菜和水果。
●瘦肉類100克(包括魚、蝦)，雞蛋1個，豆腐150克(或豆制品50至75克)，鮮奶1杯。
●烹調(diào)油不超過30克，可選擇部分富含不飽和脂肪酸的橄欖油、茶油等。
●三餐分配合理，早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少，做到餐餐營養(yǎng)均衡。
女性的健康體重●體重在理想狀態(tài)(理想體重(公斤)=身高(厘米)-105，上下可以浮動10%);
●脂肪占體重的比例合適，身體內(nèi)脂肪含量不超過30%;●脂肪在身體內(nèi)的分布均勻，腰圍在正常范圍之內(nèi)，小于80厘米;
●從成年到老年期體重保持基本不變，成年到老年體重變化不超過10公斤;
●體重變化幅度很小，不大起大落;
●沒有與體重相關(guān)的健康問題，如糖尿病、高血壓等。
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