癌癥居國人十大死因榜首，多數(shù)癌癥的發(fā)生原因不明。“遺傳”的因素，確實(shí)使某些人有較高的癌癥發(fā)生率，但多數(shù)癌癥的發(fā)生，較可能由“飲食、生活習(xí)慣及居住環(huán)境”三者交互影響。
癌癥發(fā)生率日益增加的因素之一，即是國人近年來飲食習(xí)慣的改變。根據(jù)調(diào)查顯示，現(xiàn)代人高脂飲食、少運(yùn)動、吸煙及年輕女性初經(jīng)早、停經(jīng)晚等因素影響，導(dǎo)致結(jié)腸直腸癌、女性乳癌和口腔癌有上升的趨勢，所以如何調(diào)整飲食才能預(yù)防癌癥的發(fā)生，應(yīng)是國人目前注意的健康議題。預(yù)防癌癥，飲食可從以下的九大要點(diǎn)著手：
1.新鮮且有變化的均衡飲食
吃新鮮、均衡且有變化的飲食，可確保人體所需的每一種營養(yǎng)素不容易缺乏，其實(shí)導(dǎo)致癌癥形成原因有很多，不只單一因素或單一食物所導(dǎo)致的，所以無法從單一營養(yǎng)素的攝取來達(dá)到防癌效果，因?yàn)楹芏嗍澄锏臓I養(yǎng)素都是相輔相成缺一不可，所以應(yīng)攝取完整的食物，才能發(fā)揮其營養(yǎng)價(jià)值。
2.蔬果是防癌的捷徑
環(huán)境中無論是在食衣住行等方面，都充斥著許多自由基，而蔬果中含有天然的抗氧化因子，是對抗自由基減少癌細(xì)胞產(chǎn)生的好幫手;蔬果中的維生素C、E以及β胡蘿卜素，還有微量的礦物質(zhì)硒、鋅、錳等都是天然的抗氧化物，另外蔬果中的植物性化學(xué)成分例如多酚類、類黃酮素、植物固醇、蔥蒜素等，皆是抗癌的精英分子。
3.增加纖維質(zhì)的攝取量
除了蔬菜水果含有豐富的纖維質(zhì)之外，全谷、全豆類也是纖維質(zhì)最佳的來源之一。天天五蔬果，就是每天至少攝取3份蔬菜及2份水果，但是如果要達(dá)到每天25—30千克的纖維攝取量，天天五蔬果是不夠的，必須得再加上主食改吃全麥面包、雜糧饅頭、糙米飯、五谷米飯等才足夠。
4.減少含高脂肪食物的攝取
脂肪攝取過多容易促使乳癌、大腸癌的罹患率增加，除了動物性油脂以及油炸食物之外，其他如糕餅、點(diǎn)心都是潛藏看不見的油脂，是值得注意的陷阱。
5.避免經(jīng)常進(jìn)食腌制、煙熏和燒烤食物
腌制、煙熏的食物中常常含有亞硝酸鹽致癌物質(zhì)，另外火烤食物容易產(chǎn)生多環(huán)芳香碳?xì)浠衔?PAH)致癌物質(zhì)。蔬菜水果的維生素A、E與C等抗氧化物質(zhì)，就可抑制致癌因子的合成。
6.其他食物中的致癌物質(zhì)
農(nóng)藥的殘余、抗生素的濫用、不當(dāng)?shù)氖称诽砑游�、黃曲毒素的污染、包裝與容器的質(zhì)量不當(dāng)?shù)�，都是暴露在高致癌物質(zhì)的環(huán)境中。另外吸煙者以及其吐出的二手煙霧和炒菜的油煙等更使得罹患肺癌的幾率相對增高。
7.限制攝取酒精性飲料
酒精除了含有一些致癌物質(zhì)之外，也會誘發(fā)刺激黏膜組織的發(fā)炎反應(yīng)產(chǎn)生組織變異。過量的飲酒習(xí)慣更會導(dǎo)致營養(yǎng)不良、免疫力下降，而增加癌癥罹患的機(jī)會。
8.增加體能活動以維持正常體重
一周至少5天，每天維持30分鐘適度的運(yùn)動，如：健走、游泳等，養(yǎng)成終身持續(xù)之運(yùn)動習(xí)慣。
9.定期做癌癥篩檢
有些癌癥是完全不預(yù)警的發(fā)生，也就是完全無任何癥狀，例如肝癌，當(dāng)有癥狀的出現(xiàn)可能已經(jīng)非初期癌癥，相對花費(fèi)的醫(yī)療成本及時(shí)間都來得比定期篩檢還高，所以多數(shù)的癌癥可由早期篩檢，早期發(fā)現(xiàn)且治愈。
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