一、普通膳食
對于沒有消化系統(tǒng)功能障礙的癌癥病人可以采用普通膳食。癌癥病人的普通膳食應該是營養(yǎng)豐富，清香可口，易于消化的食物，其中含有較多的動物性蛋白和維生素，而且不甚油膩，較少油炸食品。
普通膳食適用于：（1）術后恢復期的癌癥病人。（2）化療、放療前后的病人。（3）非消化道腫瘤或無消化系統(tǒng)功能障礙的各種癌癥病人。（4）不伴有發(fā)熱、出血等臨床急性期癥狀的病人。
普通膳食是多數(shù)早、中期癌癥患者的常用膳食，要注意食品的烹調方式和合理搭配，使食物花樣多，營養(yǎng)豐富，易于消化，并要注意病人的口味及反應。對于接受臨床冶療前、后的病人，良好的普通膳食是改善病人機體營養(yǎng)狀況，提高治療效果，促進康復的重要措施之一。
膳食舉例：除油炸和不易消化食品外，普通膳食與健康人的膳食相似。大多數(shù)臨床恢復期的癌癥病人需要補充蛋白質、熱量和多種維生素，應在飲食基礎上增加動物性蛋白豐富的食品，如多食牛肉、雞肉、魚、雞蛋清、牛奶等。可以在三餐之間增加2-3次點心，如加食蛋糕、餅干、牛奶、豆?jié){等，睡前可以食一些面包、餅干、藕粉、芝麻醬等食物。病人益多食新鮮的水果蔬菜，在不妨礙食欲的原則下可以多吃甜食。
二、軟膳食
軟膳食介于普通膳食和半流食之間，其含食物殘渣較少，便于咀嚼，易于消化，但不能用油炸和油煎等烹調方式。
軟膳食適用于：（1）放療、化療后消化功能較弱的癌癥病人。（2）胃腸道腫瘤術后痊愈的病人。（3）口腔疾患。軟膳主食應以饅頭、面包、包子、餃子等面食為主，選用雞胸脯、里脊等較嫩的肉做菜，魚肉、蝦肉、肝泥等都可食用，可以用肉末做成松軟的丸子或肉餅。蛋類不油炸以外的各種烹調方法均可。蔬菜應切碎煮爛，不應食用拌菜或粗纖維較多的蔬菜，如芹菜、豆芽、韭菜、不食辣椒、芥末等強調味品。食用水果應去皮，香蕉、桔子、蘋果、梨等均可食用。不食花生、杏仁、核桃等干堅果類，但可以食花生醬、芝麻醬、杏仁酪等食品。
三、半流食
一般以液體食物為主，含食物殘渣極少，比軟食更易于消化。由于半流食含水較多，攝入食物較少，營養(yǎng)素供給較低，為了滿足癌癥的營養(yǎng)素和熱能需要，大多采用少食多餐方式進食（每隔2-3小時進食一次，每天6-8次）。
半流食適用于：（1）許多腫瘤術后恢復期的病人。（2）有較嚴重消化功能障礙的病人。（3）口腔、咽喉腫瘤造成吞咽困難的病人。（4）伴有高熱的病人。
膳食舉例：可以食用米粥、面條、面片、餛飩、藕粉、餅干等。只能使用少量瘦、嫩筋少的豬肉，牛肉或羊肉，并且一定要剁碎煮爛，或先燉爛再切碎，與肝泥，菜泥等拌在上述主食中喂食�？梢允秤玫案透鞣N乳制品、豆?jié){、豆腐腦等。
四、流食
食品多成液體狀，沒有食物殘渣，極易消化。流食要每天少食多餐，但仍不能滿足每天營養(yǎng)素和熱量的需要，故只易短期使用。
流食適用于：（1）中、晚期食道已發(fā)生梗阻的食管癌病人。（2）有吞咽困難的口腔、咽喉腫瘤病人。（3）各種胸腹部腫瘤術后最初攝入的食物。（4）體質極度衰竭的晚期癌癥病人。
膳食舉例：牛奶、米湯、豆?jié){等加糖喂飲，雞蛋湯或蛋羹等，新鮮的水果汁、菜汁加糖等等，但水果汁、菜汁要注意去渣。（注意： 胸、腹腔腫瘤術后的病人為避免脹氣，不要用牛奶或過甜的流食。）
五、特殊途徑進食
*鼻飼混合流食，如果癌癥病人胃腸道功能正常，只是經(jīng)口進食困難，例如不能咀嚼，吞咽或意識喪失者可以采用鼻管喂飼。如舌癌、喉癌、頜骨腫瘤病人術后，口腔暫時不能選用此法。鼻飼食品以低脂無纖維的乳類最為理想，可加入多糖蛋白質、無機鹽和種種維生素。鼻飼飲食通常由醫(yī)院制作，一般要制作精細，溫度適宜，無渣，營養(yǎng)相對齊全，比例合適的流體狀食物。每天鼻飼攝入的總熱量應該是基礎代謝的1。2-1。5倍。
*要素膳食，一種營養(yǎng)齊全，由無渣的小分子物質組成的液體營養(yǎng)物。其主要成分為氨基酸（或短肽）、單糖、脂肪酸、多種維生素（水溶性和脂溶性）、礦物質及微量元素等等。要素膳食的絕大部分均呈消化狀態(tài)，吸收就緒可達99。1%，100%氨基酸可能吸收�？梢酝ㄟ^硅膠管經(jīng)鼻、胃直接放置空腸。由于營養(yǎng)液為半消化狀態(tài)，所以人體只需有65-100厘米小腸即可吸收利用。是一種安全、經(jīng)濟的營養(yǎng)支持療法。
*胃腸營養(yǎng)支持法，本法以靜脈輸液的方式輸入癌癥病人體內所需的全部營養(yǎng)素和熱量，包括人體每日所需的全部必需氨基酸和非必需氨基酸、必需脂肪酸、維生素、電解質和微量元素。目前臨床采用的中心靜脈輸液能連續(xù)均勻地輸入機體所需的全部營養(yǎng)物質，并不受病人食欲和消化功能的影響，使病人在不進食的條件下維持體內的新陳代謝，保護重要生命器官，減少分解代謝，進而延長病人的生命。本法過去僅用于晚期危重癌癥病人的搶救過程，近年來，一些體弱的癌癥人在接受放療、化療過程中產(chǎn)生嚴重的胃腸道營養(yǎng)障礙，采用此法支持使病人的營養(yǎng)不良狀況有明顯好轉，從而能夠耐受放療、化療和大手術的治療。目前本法是臨床改善病人重度營養(yǎng)不良的手段之一。
- 上一篇：熏制食品致癌決定于什么因素
- 下一篇：多吃鹽會致癌嗎
