麥麩抗癌的原因在于它含有豐富的纖維素。纖維素是一種不溶性纖維,在消化道內(nèi)可形成很大的體積,從而能稀釋腸道內(nèi)的多種致癌物質(zhì)。同時(shí),也能加快食物通過腸道的時(shí)間,促進(jìn)排便,故減少了致癌物和腸道接觸的機(jī)會。
因此,為了防治癌癥,應(yīng)該提倡多吃些麥麩類食物或全麥?zhǔn)称,如市售的麥片便是值得推薦的食物。糧食加工必須更新營養(yǎng)衛(wèi)生的知識,不要單純追求糧食外觀的精白、入口的潤滑柔軟,而應(yīng)重視實(shí)際的營養(yǎng)保健價(jià)值。
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