香港食物安全中心前天發(fā)表總膳食研究報告發(fā)現(xiàn)，檢測的600個食物混合樣本中，51%含有致癌物“無機(jī)砷”（俗稱砒霜），當(dāng)中以蕹菜（又稱通菜）含量最高，其次是咸蛋和蠔。雖然專家表示對人體沒有較大影響，但還是引起一些恐慌。專家告訴我們，我們不能控制吃什么，但是可以控制怎么吃。養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣，就能不受致癌食物威脅，將健康握在自己手中。
香港食物半數(shù)含有致癌物砒霜
香港食物安全中心表示，港人從膳食攝入“無機(jī)砷”份量屬中等，但未超出可增加患癌風(fēng)險的水平，因此無需改變現(xiàn)有飲食習(xí)慣。另一方面，港人攝入的“無機(jī)砷”近半來自飯和粥，因此建議市民煮飯前徹底洗米，并要倒去洗米水，或考慮食用其它谷物。
攝入量遠(yuǎn)低于安全標(biāo)準(zhǔn)
至于一般市民每日攝入“無機(jī)砷”的份量，則為每公斤體重0.22微克，攝入量高的市民約為0.38微克。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織及世衛(wèi)準(zhǔn)則，人類每日攝入每公斤體重3微克的“無機(jī)砷”，才有可能使患肺癌機(jī)率提高0.5%。食安中心指出，港人相關(guān)攝入量低于標(biāo)準(zhǔn)，研究結(jié)果也并不能構(gòu)成市民改變現(xiàn)有飲食習(xí)慣的依據(jù)。不過研究同時指出，港人從飲食中攝入的“無機(jī)砷”，53.5%來源為“谷物及谷物制品”，白飯更占總攝入量45.2%。中心建議市民可考慮選擇米飯以外的其他谷物，作為膳食的一部分，并應(yīng)保持均衡及多元化的飲食。
可隨著尿液排出 不必?fù)?dān)心
浸會大學(xué)生物系教授黃港住表示，這次檢測到的“無機(jī)砷”含量水平偏低，再加上有關(guān)物質(zhì)為水溶性，體內(nèi)半衰期約200小時，其后會隨尿液排出體外，對人體影響并不大，呼吁市民不要過分擔(dān)心。
什么是“無機(jī)砷”？
砷是一種準(zhǔn)金屬物質(zhì)，分有機(jī)及無機(jī)兩種形態(tài)，可自然存在，也可因人類活動而散布于環(huán)境中。而“無機(jī)砷”則在工業(yè)世界無處不在，食物中亦難免含有小量“無機(jī)砷”，這也是人體攝入“無機(jī)砷”的主要來源。“無機(jī)砷”本身是致癌物質(zhì)，可引致癌癥、皮膚病患、心血管系統(tǒng)疾病、神經(jīng)系統(tǒng)中毒和糖尿病。
吃什么很重要 怎么吃更重要
食物中竟然吃出了砒霜，不禁讓人毛骨悚然。雖然專家告訴我們對人體影響不大，但是我們卻不能輕易釋懷。如今我們身邊圍繞的太多致癌食物，讓我們防不勝防。對此，專家告訴我們，我們不能控制吃什么，但是我們可以控制自己怎么吃。我們要養(yǎng)成科學(xué)地飲食習(xí)慣，規(guī)律進(jìn)餐，不暴飲暴食，有專家表示，吃飯吃的太快也會得癌癥，因此，吃飯時細(xì)嚼慢咽十分重要。除此之外，我們更要養(yǎng)成科學(xué)的生活習(xí)慣，規(guī)律運動并且定期體檢，這樣才能真正地遠(yuǎn)離癌癥，在健康的路上越走越遠(yuǎn)。
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