胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化成維生素A，還含有植物纖維等營養(yǎng)成分，在健康食品榜上名列前茅。
英國紐卡斯爾大學和丹麥大學的科學家4年前通過實驗發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜中含有一種名為鐮葉芹醇(falcarinol)的成分，具有防癌功效。
國科學家研究發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜整根烹飪比切過后再烹飪能保留更多抗癌成分，更有助于防癌，而且更加美味。
營養(yǎng)學家卡麗·盧克斯頓認為這項研究成果可以運用到其他一些蔬菜種類上。
至于是否去皮，她認為不可一概而論。“好好清洗土豆比削皮更好，因為土豆中維生素C都在表皮下，但對于一些營養(yǎng)成分均勻分布的蔬菜，(是否去皮)就不重要”。盧克斯頓還建議，胡蘿卜的最佳食用方法是生吃。
而慈善機構(gòu)英國癌癥研究所的卡特·阿尼對這一研究成果表示質(zhì)疑，認為整根烹飪胡蘿卜影響防癌效果無法令人信服。
她說：“就飲食而言，我們知道平衡膳食，包括多吃蔬菜水果，在降低患癌幾率上發(fā)揮的作用比某種特定食物更大。”
研究還發(fā)現(xiàn)，整根烹飪的胡蘿卜更加美味。
勃蘭特解釋說，基于同樣原理，整根烹飪的胡蘿卜能更多地保留糖分。
- 上一篇：玉米豆?jié){ 既防癌又美顏
- 下一篇：注射HPV疫苗 讓您的子宮更安全
