日本的研究發(fā)現(xiàn)，一般人若是將大豆食物(如豆腐)加入到每天的飲食中，那么他們罹患直腸癌的比率將比根本不食用大豆食物的人低80%。多倫多大學醫(yī)學院營養(yǎng)系的宋景秘所完成的實驗發(fā)現(xiàn)，大豆中所含的皂甙與抑制大腸腫瘤細胞具有劑量依賴的相關(guān)性，也就是說飲食中含有大豆的量愈高，罹患大腸癌的風險就愈低。
在每天的飲食中加入大豆食品，還可以把胃癌的罹患率降低40%。每天食用豆腐或其他大豆食物的女性，罹患肺癌的幾率只有不常吃大豆的女性的一半。最近的研究還發(fā)現(xiàn)，大豆中的異黃酮對于膀胱癌的細胞株有抑制能力，還可以抑制肝癌、胰腺癌的發(fā)生。
■防癌豆?jié){推薦
玉米豆?jié){
【用料】黃豆60克，甜玉米粒30克，水適量。
【做法】
將泡好的黃豆、玉米粒一起放入豆?jié){機杯體中，加水至上下水位線間，接通電源，按“玉米汁”鍵，待豆?jié){制成即可。
TIPS：這道時尚的玉米豆?jié){，富含糖類、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、磷、鎂、鉀、鋅等，有降低膽固醇及預(yù)防高血壓、冠心病、細胞衰老及腦功能退化等效果，并有抗血管硬化的作用。
玉米中含有一種抗癌因子，這種物質(zhì)中含有一種抗氧化作用的硒，它的抗氧化作用比維生素E強500倍。因此，它可以防止致癌物質(zhì)在體內(nèi)的形成。
紅薯山藥豆?jié){
【用料】黃豆30克，紅薯丁、山藥丁各15克，大米、小米各10克。
【做法】1.將黃豆預(yù)先泡好;大米、小米淘洗干凈;
2.將紅薯丁、山藥丁、大米、小米與洗凈的黃豆一起放入豆?jié){機杯體中，加水至上下水位線間，接通電源，按“五谷豆?jié){”鍵，十幾分鐘后，聽到提示音，香濃的紅薯山藥豆?jié){就做好了。
TIPS：山藥具有滋腎益精、健脾益胃的作用;小米能健脾胃，補虛損。紅薯中還含有抗癌物質(zhì)，能夠防治結(jié)腸癌和乳腺癌。紅薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發(fā)癌癥的原因之一，故紅薯抑制癌細胞增殖的作用十分明顯。紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀斑和老人斑的出現(xiàn)。紅薯還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。紅薯山藥豆?jié){口感也十分黏滑。
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