薏苡仁的營養(yǎng)成分極為豐富。據(jù)分析，每100g苡仁含蛋白質(zhì)13.7g，脂肪5.7g，碳水化合物64.9g，鈣72mg，磷24mg，鐵5.8mg，硫胺素0.41mg，核黃素0.16mg，尼克酸2.3mg。還含有一些治病成分如薏苡仁脂、薏苡仁油、薏苡仁素、谷甾醇、生物堿等。
藥理研究證實(shí)，薏苡仁酯不僅具有滋補(bǔ)作用，而且還可抑制艾氏腹水癌細(xì)胞增殖，增強(qiáng)腎上腺皮質(zhì)功能，升提白細(xì)胞和血小板，是一種理想的抗癌保健成分，可治療胃癌、子宮頸癌等多種癌癥。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也發(fā)現(xiàn)薏苡仁酯對癌細(xì)胞有阻遏生長作用，苡仁并對細(xì)胞免疫、體流液免疫有促進(jìn)作用。
薏苡仁一身兼有抗腫瘤又有增強(qiáng)免疫功能的雙重盜用，用做脾虛濕熱的胃、腸腫瘤及痰熱挾溫的肺癌輔助食療品頗為相宜。由于薏苡仁有一定抑制細(xì)胞異常增殖作用，故也可作為治療大腸息肉、胃息肉食療方法之一。
新近國內(nèi)醫(yī)學(xué)科技人員將苡仁精制成“康萊特”抗腫瘤注射液，這種乳劑可供靜脈或動(dòng)脈插管用藥。經(jīng)臨床治療400余例結(jié)腸癌、肝癌、肺癌等多種腫瘤患者，大多數(shù)患者病灶得到控制與縮小，有的甚至消失，并有明顯的鎮(zhèn)痛，消腫作用，未見明顯不良反應(yīng)，已引起人們的關(guān)注。
用做防癌抗癌，宜將薏苡仁與粳米同煮粥常食之。家庭苡米粥的做法：取苡米100g,粳米50g分別洗凈。置苡米于高壓鍋內(nèi)兌水1千克，上爐煮20分鐘。離火減壓，再將將粳米摻入，同時(shí)加開水500g，繼續(xù)煮10-15分鐘。
這樣煮出的粥使之保持了應(yīng)有的形成與風(fēng)味，達(dá)到爛而不泥、顆粒濃稠的目的，佐以冰糖或目糖食用。苡米粥能醫(yī)能食，健脾健胃，實(shí)是老少皆宜，四季皆宜的醫(yī)食保健品。
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