老虎只吃肉，因為它是肉食動物，而人類卻是以植物性食物為主食的雜食動物，長年吃過多的“虎食”（肉食），大魚大肉，肥甘厚膩，高脂、高蛋白飲食直吃得人腦滿腸肥，大腹便便。“超負(fù)的餐桌”誘發(fā)多種“現(xiàn)代文明病”，如高血壓、冠心病、腦卒中等心腦血管疾病，以及肥胖癥、糖尿病、惡性腫瘤等，可見過量食肉實為肇事主因。
據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，日本之所以成為“長壽國”，得益于日本海產(chǎn)品極其豐富，而海產(chǎn)品普遍富含碘、不飽和脂肪酸、鈣、必需氨基酸、微量元素等，這對防止心腦血管病、腫瘤有較大的作用。日本人的飲食十分清淡，烹調(diào)方式主要以蒸、煮為主，同時也崇尚生食、原汁原味等，由此避免了肥甘厚味食品對胃腸道、血管的傷害。
此外日本又是豆腐、白蘿卜、海帶、紫菜等健康食品的世界第一消費大國，這就保證了人體攝取高鈣、低脂、優(yōu)質(zhì)蛋白、高纖維食物的需要。日本人在國內(nèi)食肉類較少，但移居美國的日本人，由于改用以肉類為主食，以取代傳統(tǒng)的膳食，結(jié)果患腸癌的比例超過本土日本人的8倍。
脂肪可供應(yīng)人體高熱量，能維持蛋白質(zhì)的正常代謝，能溶解維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等，且促進(jìn)其吸收和利用。脂肪的缺乏對人的身體健康會有嚴(yán)重影響。那么，正常人的脂肪攝入量為多少才合適呢？一般人體每日的脂肪需求量應(yīng)占總熱量供應(yīng)的20%~25%，不宜超過30%，這是包括了食物中所含脂肪和烹調(diào)用的動植物油一并在內(nèi)的數(shù)量。人們常吃的高脂飲食有：動植物油、奶酪、動物內(nèi)臟、鰻魚、蛋黃等。
為何人吃“虎食”易導(dǎo)致大腸癌的發(fā)生呢？
這是因為高脂肪飲食不但可刺激膽汁分泌增加，而且促進(jìn)腸道內(nèi)某些厭氧菌的生長，膽固醇和膽鹽經(jīng)厭氧桿菌的分解作用所形成的不飽和膽固醇，如脫氧膽酸和石膽酸在腸道內(nèi)都有增加，后兩者都是致癌物質(zhì)，因此長期進(jìn)食高脂肪飲食，有可能導(dǎo)致直腸癌的發(fā)生。
此外，山珍海味吸引了無數(shù)食客的味蕾。然而就營養(yǎng)學(xué)價值而言，熊掌和豬蹄并無太大差別，燕窩里的糖不如稻谷，蛋白質(zhì)不如蟹肉，脂肪不及大豆，礦物質(zhì)不如牛奶。所以，沒有任何科學(xué)數(shù)據(jù)可證明“山珍海味”的營養(yǎng)價值是特別高的。而這些過于精細(xì)的食物，不利于大便的排泄，使大便滯留腸道，發(fā)生便秘，吸收毒素，誘生腸癌。
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