目前以為人及實(shí)驗(yàn)動(dòng)物腫瘤發(fā)生有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)有脂肪、維生素、微量元素、蛋白質(zhì)、熱量、纖維等。調(diào)查資料也表明，胃癌多發(fā)于以糖類為主食的人群；腸癌多發(fā)于以高蛋白，低纖維為主食的人群，乳腺癌與高脂肪飲食有關(guān)等，種種現(xiàn)象說明，營(yíng)養(yǎng)與癌癥關(guān)系親密。癌癥患者的飲食調(diào)養(yǎng)癌癥的發(fā)病原因是多方面的，現(xiàn)在眾說紛壇，至今也沒有圓滿的解釋。因內(nèi)外許多風(fēng)行病學(xué)調(diào)查資料以為，飲食不合理是引起癌癥的重大原因，約占癌癥發(fā)病原因的40%~60%。受飲食營(yíng)養(yǎng)影響的癌癥主要有食道癌、胃癌、肝癌、結(jié)腸癌、乳腺癌、肺癌、膀胱癌、直腸癌、口腔癌等。因此，科學(xué)合理的飲食營(yíng)養(yǎng)是預(yù)防癌癥的重大措施。
◎維持營(yíng)養(yǎng)平衡、節(jié)制熱量攝入要維持人體健康，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講，既不能營(yíng)養(yǎng)不足或缺少，也不能營(yíng)養(yǎng)過剩，而且各種營(yíng)養(yǎng)素之間要維持適當(dāng)?shù)谋壤�，這就是營(yíng)養(yǎng)周全、平衡。為了預(yù)防癌癥，在營(yíng)養(yǎng)平衡中要著重防止攝入熱量過多，節(jié)制高脂肪，供給充足的維生素、無機(jī)鹽和微量元素，適當(dāng)增加食物纖維，尤其膳食中要有足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素a、維生素c、維生素e和b族維生素與微量元素硒等。
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