在解決了溫飽后,天然無公害的健康果蔬、飲食成為人們最關(guān)注的。
據(jù)最新資料顯示,國內(nèi)外科學(xué)家通過對40多種蔬菜抗癌成分的分析研究、實(shí)驗(yàn),從高到低排列出20種對癌有顯著抑制效應(yīng)的蔬菜,其順序是:熟甘薯、生甘薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜、菜花、西芹、茄子皮、甜
椒、胡蘿卜、金花菜、苤藍(lán)、薺菜、芥菜、雪里蕻、番茄、大蔥、大蒜、黃瓜、大白菜。
科學(xué)的實(shí)驗(yàn)分析證明,在蔬菜王國里,熟、生甘薯的抗癌性,高居于蔬菜抗癌之首,超過了人參的抗癌功效。在人們常吃的蔬菜中,番茄所含的茄紅素,是一種抗氧化劑,能夠抑制某些致癌的氧游離基。菠菜、芹菜等深綠色的蔬菜,含有豐富的抗氧化劑,且綠色越深,抗癌效果越強(qiáng)。蔥、大蒜等刺激性蔬菜,含有大量抑制癌生長的化學(xué)物質(zhì)。
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