甘藍(lán)又叫包菜、包心菜、卷心菜、洋白菜等,是一種常用蔬菜。甘藍(lán)含有維生素c、錳、鉬、維生素E、胡蘿卜素、纖維素,具有抗癌作用。
專家發(fā)現(xiàn),在甘藍(lán)中有多達(dá)15種具有不同程度抗癌作用的化學(xué)成分,其中有種成分叫Sulforaphen,中文名為“蘿卜硫素”或“萊菔子素”。它能刺激人或動(dòng)物細(xì)胞產(chǎn)生對(duì)身體有益的Ⅱ型酶,使細(xì)胞形成對(duì)抗外來(lái)致癌物侵蝕的膜。
研究發(fā)現(xiàn),甘藍(lán)類蔬菜中含有一種吲哚糖類化合物,可抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)繁殖,預(yù)防乳腺癌和胃癌。
中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤研究所在進(jìn)行蔬菜、水果抑制突變作用的研究中發(fā)現(xiàn),甘藍(lán)具有抑制黃曲霉素B1的致突變(致癌)作用。
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