果蔬中含有許多具有抗癌功效的化學(xué)物質(zhì)，如維生素A、E、C，胡蘿卜素，微量元素硒、鋅、鉬，多酚及類黃酮等。下面就介紹一些近年來新發(fā)現(xiàn)的和研究得比較多的物質(zhì)。
番茄紅素：存在于西紅柿、西瓜、櫻桃中。
對前列腺、肺與胃的腫瘤防治效果顯著，對防治胰腺、結(jié)腸、乳腺、子宮的癌癥也有一定效果。
白藜蘆醇和逆轉(zhuǎn)醇：存在于葡萄中，可選擇性地破壞癌細(xì)胞，阻止癌癥擴(kuò)散。
吲哚—3—甲醇和蘿卜硫素：在花椰菜等十字花科蔬菜中含有這兩種物質(zhì)。這兩種物質(zhì)能夠減少乳癌、胃癌與結(jié)腸癌的發(fā)病率。
鞣花酸：在草莓中含有鞣花酸，其抗癌作用顯著。
苦瓜蛋白：美國學(xué)者發(fā)現(xiàn)苦瓜中含有苦瓜蛋白，可提高免疫力，對淋巴癌有抑制作用。
干擾素誘生劑：存在于胡蘿卜、蘿卜中的抗腫瘤活性物質(zhì)，對防治口腔癌、食道癌和鼻咽癌有效。
β—胡蘿卜素：存在于胡蘿卜中，可降低肺癌發(fā)生率。木質(zhì)素和糖化酵素蘿卜中含有的木質(zhì)素有提高吞噬細(xì)胞吞噬異物的作用，可增強(qiáng)人體抗癌能力。蘿卜中的糖化酵素也能分解致癌物質(zhì)亞硝胺。
香菇多糖：香菇中存在的香菇多糖，是已被證實了的有效的癌癥抑制劑。
- 上一篇：常吃什么可防癌呢
- 下一篇：吃瓜果顏色越鮮艷越抗癌嗎
