茄子植株高1.0～1.3米，莖基部木質(zhì)，直立，分枝性強(qiáng)，單葉互生。當(dāng)幼苗長出6～9片葉后著生第一朵花。蝎尾狀花序。能孕花單生或簇生。漿果，球圓、扁圓、長圓、卵圓或長條形;顏色紫紅、紅、綠或乳白。紫紅色是由于果皮細(xì)胞中含有飛燕草素及其糖苷，要在曝光下才能形成。成熟時不論綠色或紫紅色果實(shí)均轉(zhuǎn)為棕黃色。食用部分包括果皮、胎座及“心髓”部分，均由海綿狀薄壁組織所組成，其細(xì)胞間隙較多;組織松軟。
茄子屬于茄科家族的一員（與青椒類、番茄一樣），而美國國家高血壓、咯血、皮膚紫斑病患者益處很大。古代名醫(yī)朱丹溪認(rèn)為茄子屬土，甘而喜降，腸道腹痛、里急后重、次數(shù)增多等，患者多吃茄子可緩解病情。
茄子的相關(guān)研究──
現(xiàn)代分析發(fā)現(xiàn)，茄子富含動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜和壞血病等患者，常食茄子大有裨益。
另據(jù)科學(xué)家研究，茄子還是癌癥的“克星”。印度藥理學(xué)家已從茄科植物中成功地提取出一種龍葵素，用來治療胃癌、唇癌、子宮頸癌等癥。一些接受化療的消化道癌癥患者，出現(xiàn)發(fā)熱時，也可用茄子作輔助治療中風(fēng)的前兆。而多吃些茄子，潰瘍處，有一定療效�！峨S息居飲食譜》說茄子有“活血、止痛、消癰”的功效，確為經(jīng)驗(yàn)之談。
