癌癥，這一人類尚未完全攻克的疾病，至今仍吞噬著許多人的生命，使我們聞“癌”而逃。據(jù)《大眾衛(wèi)生報(bào)》報(bào)道，誘發(fā)癌癥的原因可能有很多，而且并非所有原因都為人所熟知。專家們指出，日常飲食對健康至關(guān)重要，只要平時(shí)有意識地?cái)z入一些“抗癌”食品，我們患癌癥的機(jī)會就會大大減少�，F(xiàn)在，科學(xué)家已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了許多種具有抗癌作用的蔬菜和飲品。
最近，日本國立癌癥預(yù)防研究所的科學(xué)家，又對蔬菜的抗癌功效進(jìn)行了更全面詳細(xì)的研究。他們對26萬人的飲食生活習(xí)慣進(jìn)行了跟蹤調(diào)查，最終發(fā)現(xiàn)，蔬菜的確具有一定的防癌作用，在我們每天都會不經(jīng)意間看到、吃到的蔬菜中，那些是大隱隱于市的抗癌明星呢？
一、豆類
豆類富含異黃堿素、木質(zhì)素，這種物質(zhì)被認(rèn)為有抗氧化的作用，減少癌細(xì)胞的分裂，可以對抗肺癌和乳腺癌、宮頸癌，它們還是纖維的良好來源�？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃豆類可降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)40%。
二、番茄
番茄含有一種特殊的抗癌色素。無論以何種方式吃番茄都有益健康，吃新鮮番茄、番茄醬、番茄汁甚至是番茄沙司都能起到一定功效。研究發(fā)現(xiàn)，每天喝番茄汁持續(xù)一個(gè)月可降低前列腺癌風(fēng)險(xiǎn)達(dá)20%。
三、洋蔥和大蒜
洋蔥和大蒜能預(yù)防造成腫瘤生長的基因損傷。大蒜尤其利于預(yù)防結(jié)腸癌，可降低結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)70%。大蒜最好生吃，切碎放置10到15分鐘后吃效果最好。大蒜中的脂溶性揮發(fā)性油能激活巨噬細(xì)胞，提高機(jī)體的抗癌能力;大蒜還含有一種含硫化合物，也具有殺滅腫瘤細(xì)胞的作用。蔥頭也能抗癌，是因?yàn)樗泄入赘孰囊约岸喾N維生素的緣故。對淋巴瘤、膀胱癌、肺癌和皮膚癌等均有防御作用。
四、蘑菇
蘑菇被譽(yù)為抗癌明星，有“抗癌第一菜”的美譽(yù)，比如菜蘑、口蘑、香菇等，由于含有多糖體類的抗癌活性物質(zhì)，可以促進(jìn)抗體形成，使機(jī)體對腫瘤產(chǎn)生免疫能力，抑制腫瘤細(xì)胞生長，多吃蘑菇可以抵抗包括淋巴瘤、腸癌等多種癌癥，特別是對肝癌病人，很有益處。
五、海帶
海帶不但含有豐富的維生素E和食物纖維，還含有微量元素碘。而科學(xué)家認(rèn)為，缺碘是乳腺癌的致病因素之一，因而常吃海帶有助于預(yù)防乳腺癌。日本女性乳腺癌發(fā)病率低，可能與經(jīng)常攝入海帶等海藻類食物有關(guān)。
六、紅蘿卜
紅蘿卜中最負(fù)盛名的成分就是胡蘿卜素，其防癌抗癌的功效已經(jīng)獲得科學(xué)家的肯定。此外，紅蘿卜還含有揮發(fā)油、維生素B1、B2、C以及多種氨基酸，維生素C能阻止致癌物質(zhì)亞硝胺在體內(nèi)合成，具有抗癌作用;木質(zhì)素能提高機(jī)體免疫力2～3倍，間接抑制和消滅體內(nèi)的癌細(xì)胞;紅蘿卜含鉬較高，也含有吲哚，都具有抗癌作用。
飲食與腫瘤有著千絲萬縷的關(guān)系，吃錯(cuò)了會引爆癌癥的導(dǎo)火索，吃對了則能起到防癌的功效。以上這些蔬菜都是我們?nèi)粘Ｉ钪凶钇匠５�，也是我們�?jīng)常會食用的，餐飲時(shí)有意識的多食，一定會幫助我們遠(yuǎn)離癌癥，但它們在加熱后易受破壞，因此以生吃（豆類除外）為好。
營養(yǎng)學(xué)家一直把蔬菜視為人體維生素和微量元素的重要來源，蔬菜中的植物化學(xué)物質(zhì)，也能對致癌物質(zhì)和促癌因子起到一定抑制作用，從而更好地防癌。不過，163醫(yī)院腫瘤專家周光華教授告訴記者：人們要多吃抗癌蔬菜，但更重要的是吸收蔬菜里的各種有益的營養(yǎng)成分。如果身體出現(xiàn)癌癥的跡象，還是要及時(shí)到醫(yī)院確診，并在醫(yī)生的建議下調(diào)節(jié)飲食。
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