番茄紅素能降低吸煙者和非吸煙者發(fā)生肺癌的危險，但其它一些類胡蘿卜素對非吸煙者的有相反的作用。（Am J Clin Nutr 2000;72:901，990-997）
WESTPORT，CT，10月17日（路透社醫(yī)學(xué)新聞）波士頓的研究人員報道，飲食中高水平的番茄紅素似乎能降低吸煙者和非吸煙者發(fā)生肺癌的危險。但是其它一些類胡蘿卜素對非吸煙者的作用是相反的，即它們對吸煙者或曾吸煙者只有極少的或沒有保護作用。
哈佛公共衛(wèi)生學(xué)院的Dominique S. Michaud博士及其同事在護士健康研究和醫(yī)療衛(wèi)生專業(yè)人員隨訪研究中收集了有關(guān)資料（男性為46，924人，女性為77，283人），對他們進行多項的問卷調(diào)查。
受調(diào)查者報告了他們在過去的一年中攝取指定份量的各種食物的平均頻率。研究結(jié)果發(fā)表在10月份的美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志上。
1984-1996年間，女性中共有519例肺癌新病例。1986-1996年間，男性中共有275例肺癌新病例。
在非吸煙者中，α胡蘿卜素攝取量占前20%的人同后20%的人相比，發(fā)生肺癌的危險低63%。β-胡蘿卜素、黃體素和β隱黃素也有類似的不明顯的降低癌癥危險的趨勢。
在排除飲食評價時間與隨訪時間相差4-8年的因素后，發(fā)現(xiàn)兩者間仍有非常強的關(guān)聯(lián)。因而作者認為類葫蘿卜素與發(fā)生肺癌危險間的確有一段相當(dāng)長的潛伏期。
Michaud博士小組認為類似食物中存在的其它植物性化學(xué)物質(zhì)要比類胡蘿卜素在減少致癌作用方面更重要。因而，他們總結(jié)道：“在水果蔬菜豐富的飲食中補充類胡蘿卜素是不明智的建議。”
洛汕磯加州大學(xué)的David Heber博士在相關(guān)評論中說，這一發(fā)現(xiàn)支持了他們研究小組的建議，即水果和蔬菜構(gòu)成了美國農(nóng)業(yè)食品金字塔的基底。其主要原理就是增加了預(yù)防慢性病所消耗的植物性化學(xué)物質(zhì)的數(shù)量。
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