近日，福建古田縣工商局在一黑作坊查獲35噸用工業(yè)檸檬酸泡制的可致癌金針菇，這些金針菇正準(zhǔn)備銷(xiāo)往福州的一些食品加工廠和罐頭廠，有研究稱(chēng)被工業(yè)檸檬酸泡制過(guò)的金針菇，有致癌作用。
這一事件發(fā)生后，很多人都不敢吃金針菇，其實(shí)沒(méi)有工業(yè)泡制過(guò)的金針菇有補(bǔ)肝抗癌的養(yǎng)生功效，金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴(lài)氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，還可以增強(qiáng)智力，同時(shí)還具有補(bǔ)肝，益腸胃，抗癌等功效。
金針菇具體有以下幾個(gè)方面的養(yǎng)生功效：
1、抗腫瘤
金針菇多糖體對(duì)肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。從金針菇中提取的樸菇素能有效地抑制腫瘤的生長(zhǎng)，具有明顯的抗癌作用。
2、防高血脂，降膽固醇
金針菇可阻抑動(dòng)物因喂飼料而引起的血脂升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病。
3、抗疲勞
根據(jù)實(shí)驗(yàn)報(bào)告，給小鼠服用一定時(shí)間的金針菇，具有抵抗疲勞、加速消除疲勞的作用。
4、抗炎
金針菇菌絲體、籽實(shí)體中的有效成分對(duì)人體也有抗菌消炎的作用。
5、促進(jìn)新陳代謝
研究發(fā)現(xiàn)，金針菇能有效地增強(qiáng)人體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。
【小編推薦金針菇食譜：冬瓜金針菇】
冬瓜金針菇是減肥瘦身之營(yíng)養(yǎng)靚湯。冬瓜是夏季的良品，它富含胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵等微量元素，有助于解渴消暑、利尿，預(yù)防長(zhǎng)疥瘡。無(wú)論對(duì)老人、小孩以及想減肥的女士來(lái)說(shuō)，都是初秋食材首選。
美食原料：冬瓜200克，金針菇80克，家樂(lè)濃湯寶（雞湯口味）1塊，水750毫升
制作方法：
1、冬瓜削皮切片，金針菇洗凈。
2、鍋中放入三碗水（750毫升），煮沸后加入一個(gè)老母雞湯口味濃湯寶，加入冬瓜、金針菇，約15分鐘煮熟后即可。
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