1.維生素C：
能抑制癌前病變的發(fā)展，大多數(shù)癌癥的預(yù)防和輔助治療都需要它。維生素C能阻斷致癌物亞硝胺在體內(nèi)的形成，它有間接抗病毒作用，抑制引起癌癥的病毒活性。維生素C是一種還原劑，起抗氧化作用，與維生素E協(xié)同抗癌，它還能提高人體免疫功能。維生素C廣泛存在于新鮮蔬菜和水果中，成人每天需要量為75毫克，孕婦100毫克，乳母150毫克。
2.維生素E：
它也能阻斷胃腸道中致癌物亞硝胺的產(chǎn)生，也有抗氧化劑的作用，能提高人體免疫力，在國內(nèi)外的研究中顯示出防癌抗癌能力。維生素E主要存在于植物油中，尤其是豆油、玉米油;其次，是蛋類、谷物、胡蘿卜、鮮萵苣中。成年人每天補(bǔ)充300國際單位已足夠。
3.維生素A和胡蘿卜素：
上皮組織的正常生長依賴維生素A，對于上皮細(xì)胞的分化、成熟和維持其結(jié)構(gòu)完整具有重要作用，所以適量維生素A可以預(yù)防起源于上皮組織的腫瘤。對預(yù)防甚至輔助治療皮膚癌、胃癌、食管癌、喉癌、結(jié)腸直腸癌、子宮頸子宮體癌、乳腺癌等都起一定作用。預(yù)防癌癥的劑量成人每天需要10,000個國際單位，兒童每天需要3,000國際單位。維生素A較多的存在于動物肝臟中，例如羊肝、牛肝、豬肝、雞肝等。此外，蛋黃、牛奶中也不少。黃色和深綠色的蔬菜中含有胡蘿卜素，在體內(nèi)能轉(zhuǎn)化成維生素A，是維生素A的很好來源。
4.其它維生素：
維生素D可以促進(jìn)細(xì)胞分化，抑制癌細(xì)胞增殖。B族維生素能提高免疫力。葉酸可促使造血細(xì)胞的成熟分化，也有一定防癌作用。
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