一日三餐吃粗糧，預防癌癥，國際衛(wèi)生組織和國際老人協(xié)會曾對長壽老人的飲食習慣作過調查統(tǒng)計，長壽老人中50%的人常吃雜糧和素食。時年88歲的中國保健食協(xié)學會會長李維禎老先生說：“我本人出身農家，幼時的粗茶淡飯，使我養(yǎng)成了一個農民的飲食生活習慣，這一習慣一直保持至今。”
五谷雜糧是個“大家庭”，諸如小米、玉米、蕎麥、黑豆、蠶豆、紅小豆、綠豆及甘薯，等等，都是營養(yǎng)豐富、較為理家分析，五谷雜糧比起精制的面粉和稻米，其營養(yǎng)價值是更勝一籌的，不少含有保健益壽的營養(yǎng)成分和輔助防癌效能。日本人崇尚的長壽“五谷飯”，就是由大米、小米(粟)、紅小豆、麥子和大豆混合煮成的飯。“五谷飯”的營養(yǎng)價值要比吃單一的谷物煮的飯高得多和全面得多。
美國癌癥研究人員在動物試驗中證實，黃酮可遏止結腸癌、肺癌、食道癌等癌細胞增殖。五谷雜糧中大多含有維生素E，這種維生素能使腦細胞免受損害，從而保護肌體，延緩衰老進程。
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