愛吃咸魚的人要小心了！一項醫(yī)學研究顯示，原籍中國南部的人士及愛斯基摩人特別容易患上鼻咽癌，而這兩種人之間的共同點，就是他們從小經(jīng)常吃咸魚及其他用鹽腌過的食物。
為了弄清這種食物與鼻咽癌的關系，研究人員對24名在25歲以前就被診斷為鼻咽癌的患者進行了考察，專門分析了他們童年時代的食物，結果發(fā)現(xiàn)當這些病人還是幼兒時，腌魚就是他們最常吃的食物，而且在嬰兒時期，父母給他添加的唯一食物也是腌魚。這些病人以往很少吃新鮮蔬菜和水果。
近期的研究發(fā)現(xiàn)，無論是烹制還是未燒的腌魚中都含有一種亞硝胺的化學物質，動物實驗證實它是一種強烈致癌物。
專家說，雖然醫(yī)學界至今仍無法確定到底是什么因素導致鼻咽癌，不過，曾有醫(yī)師發(fā)表論文證明，鹽腌過的食品是導致鼻咽癌的罪魁禍首；但是，另有一些醫(yī)師則不同意這個理論。
專家指出，患上鼻咽癌的機率其實不很高，每5萬人中才有一人罹患。鼻咽是連接鼻腔和口咽的一個近似立方形的腔道，屬于上呼吸道的一部分。生長在這個部位的癌就稱為鼻咽癌。
鼻咽癌多發(fā)生在35歲至50歲的中年人，男性多于女性，并有明顯的家族史。在新加坡，鼻咽癌是男性最易染上的第五種癌癥，以女性來說則是第十種。
專家溫馨提醒：雖然腌魚與鼻咽癌的關聯(lián)尚待進一步探索，但是鑒于該食物中確實含有大量亞硝胺的事實，因而有必要對此引起關注。
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