綜合世界各地超過150個研究報告后，發(fā)現(xiàn)有40%～60%的癌癥是與我們的飲食習慣有關。吸煙和酗酒會增加患肺癌、口腔癌、食道癌和喉癌的機會。經(jīng)常進食腌制的食物尤其是成魚會令人較容易患上鼻咽癌。過量的燒烤、腌制食物則易誘發(fā)胃癌;經(jīng)常進食大量紅肉亦會增加患腎癌和胰腺癌的危險。酗酒會導致肝硬化甚至肝癌。長期攝取過多煙酒和紅肉，患上大腸癌的機會較其他人高。乳癌和前列腺癌與經(jīng)常進食高脂肪食物亦有關系。然而，研究亦同時發(fā)現(xiàn)蔬菜水果能提供保護作用，因此，要減低患上各種癌癥的危險，我們應培養(yǎng)一個健康而均衡的飲食模式。
多選吃含抗氧化劑的食物：
抗氧化劑主要存在于植物，功能是抑制在新陳代謝過程中產(chǎn)生的壞分子“自由基”對細胞的破壞。“自由基”侵襲和氧化體內(nèi)的細胞，使細胞有癌變的機會�？寡趸瘎┯心芰χ坪膺@些“自由基”，阻止癌變。蔬菜中以胡蘿卜素，維生素C、E都是有效的抗氧化劑。含豐富胡蘿卜素的食物包括深綠色、紅色和深黃色的蔬果，例如紅蘿卜、蕃薯、木瓜、南瓜、芒果、西瓜、皺皮瓜和菠菜等。而高維生素c的食物有翠綠色的蔬菜如西蘭花、菜心、青椒、芥蘭、椰菜和蕃茄等。各類水果亦含高維生素C，如檸檬、士多啤梨、荔枝、橙、西柚、木瓜、芒果、西瓜、皺皮瓜及奇異果。至于植物油、鮮奶、牛油果、南瓜、青豆、菠菜和木瓜等則含豐富維生素E。
微量元素顧名思義，是身體只需要極少量的營養(yǎng)素，其中硒、錳、銅和鋅已證實有抗氧化功能。含豐富硒的食物有果仁及海產(chǎn)。另外，蕃茄紅素亦具有胡蘿卜雙倍的抗氧化功能，對胃、胰腺及前列腺有顯著的保護作用。除蕃茄外，西瓜、木瓜、杏脯、芒果、西柚和石榴都含蕃茄紅素。
多吃含植化物的食物：
植物化學物質(zhì)是一種營養(yǎng)素，它主要的功能是干擾癌細胞的發(fā)展過程、防止癌細胞擴散和幫助身體增強免疫力，甚至有些植化物可抑制一些如亞硝胺、黃麥毒素等致癌物對身體的損害。植化物有很多種，比較普遍的有靛基質(zhì)、蒜素、植物色素、黃鹼素和兒茶素。
靛基質(zhì)——存在于十字科類蔬菜如西蘭花、椰菜花、椰菜、芥菜、芥蘭和白菜等。靛基質(zhì)有助分解體內(nèi)的致癌物和有預防大腸癌的作用。
蒜素——可增強體內(nèi)免疫系統(tǒng)的運作，故可能有防癌的效用。蒜頭、蔥、大蒜和枸杞等都含豐富的蒜素。
植物色素——有研究顯示植物色素如土多啤梨、櫻桃的紅色素;葡萄、藍草莓和茄瓜的藍色素都可能有防癌的功能。
黃鹼素——豆腐里的黃鹼素特別對與激素有關的乳癌、前列腺癌等有顯著的作用。
兒茶素——茶的確含有一種叫兒茶素的植化物，它的抗氧功能頗高，有助減低患上皮膚癌、肺癌和胃癌的機會。
增加纖維攝取量：
纖維的功能是吸取腸內(nèi)的水分，使糞便體積增大，刺激腸內(nèi)壁產(chǎn)生規(guī)律性的蠕動，因而加強腸的排泄力，縮短致癌物滯留在腸內(nèi)的時間，減低形成大腸癌的機會。
纖維分水溶性和非水溶性兩種。前者屬膠質(zhì)或黏質(zhì)較大的食物，如新鮮蔬菜、水果肉、干果、麥皮和薏米等;而全麥食品、果仁、種子、生果皮等都屬非水溶性纖維。另外，金針、云耳、紫菜、菌類、雪耳、木耳、糙米、紅米等亦含豐富纖維質(zhì)。
減低脂肪進食量：
脂肪應從兩方面來看——它的量和質(zhì)。差不多所有肉類包括魚類都蘊含脂肪，例如鱔魚所含的脂肪亦不少。如能多選白肉如去皮雞肉或魚類等更好。
脂肪可分為飽和脂肪和不飽和脂肪。動物多含大量飽和脂肪，而大部分植物（除椰油和棕櫚油外）、魚類和海產(chǎn)類則含較高不飽和脂肪。研究顯示大量進食飽和脂肪會增加乳癌、前列腺癌、大腸癌和肝癌的發(fā)病機會，而減少脂肪進食量和多選用不飽和脂肪，可降低危險。
避免經(jīng)常進食腌制、煙熏和燒烤食物：
經(jīng)常進食腌制食物如臘腸、咸蛋、香腸、煙肉、成酸菜等可能增加我們患胃癌的機會。這些食物都含硝酸鹽，硝酸鹽在胃的酸性環(huán)境下與蛋白質(zhì)產(chǎn)生化學作用，合成亞硝胺，亞硝胺是一種極強的致癌物。
節(jié)制飲酒：
酒類飲品不但沒有任何營養(yǎng)和維生素，還含頗高熱量。長期酗酒會增加患肝癌、食道癌、喉癌、口腔癌、大腸癌和乳癌的機會。
均衡飲食：
癌癥的形成是由多種，不是單一因素或食物所引致的，而很多食物都是相輔相成，互相配合，才能發(fā)揮其營養(yǎng)價值。因此，維持一個均衡的飲食模式是防癌的第一要訣。
均衡飲食，簡單來說就是不偏食，只要健康有益的食物就進食。基本上食物分四種類：淀粉質(zhì)、肉類、蔬菜水果（包括豆制品）和奶類。每一類食物都能發(fā)揮不同的功能，幫助身體維持正常的運作。若長期缺乏其中一類食物，身體就會像建筑物失去支撐般倒塌下來。
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