1.夜宵抽煙小心致癌物
許多廣州人還有吃夜宵的習(xí)慣。彭俊生介紹，常吃夜宵，胃得不到必要的休息，黏膜修復(fù)不能順利進行，也是胃癌的誘發(fā)因素。燒烤在廣州夜宵市場上越來越受歡迎，這類食物可能重復(fù)使用高溫食油，內(nèi)含有大量的致癌物質(zhì)。
很多人吃夜宵時還會喝酒，過量飲酒破壞胃黏膜屏障，也都是對胃造成損傷的飲食行為。“飯后一支煙，勝似活神仙”，其實這也是一種極傷胃的做法，因為煙草中含有大量致癌物，飯后抽煙，導(dǎo)致更多致癌物被吸收。
2.不愛用公筷不利防菌
“不干不凈，吃了沒病”是很多老人的口頭禪。這句話也不是沒有道理的，因為胃液酸性很強，能夠殺死大部分進入的細菌和真菌，阻止了很多疾病的發(fā)生。
彭俊生介紹，雖然胃酸殺死了大部分外來細菌，但總有大難不死的，還有胃酸無法殺死的幽門螺桿菌。幽門螺桿菌含有一種酶，這種酶能在菌體周圍制造保護層，以抵抗胃酸的殺傷。幽門螺桿菌還能牢牢地黏附在胃壁的細胞上，以避免隨食物一起被胃排到腸道里去。這為胃炎、胃潰瘍、胃癌等疾病埋下了隱患。
彭俊生表示，防止病從口入，是預(yù)防幽門螺桿菌感染的基本要求，因為這種細菌是經(jīng)口腔進入人體的。有不少嬰幼兒感染了幽門螺桿菌就與大人口對口喂食有關(guān)。此外，很多“老廣”也不習(xí)慣使用公筷，這樣也使唾液里的細菌有機會通過筷子傳播到食物上并相互交叉?zhèn)魅尽?/p>
3.不良飲食方式也危險
還有一些不良的飲食方式，與地域無關(guān)，但與現(xiàn)代生活方式有著密切關(guān)系，這些都可能對胃有損害。比如，狼吞虎咽，食物咀嚼不充分，消化液分泌不足，食物難以充分消化;飲食不規(guī)律，饑一頓飽一頓，不定時進餐;暴飲暴食，生怕虧對了胃，每餐都是飽飽的，卻忽略了胃的承受能力;一邊吃飯一邊做其他事情，以為這是在分秒必爭，殊不知這會導(dǎo)致胃部血液減少，影響了消化能力;經(jīng)常吃零食，并且選擇一些偏甜、酸、油、辣的食物，不僅破壞胃消化酶分泌的正常規(guī)律，還刺激胃酸的過量分泌，日積月累，胃容易“積勞成疾”。
4.滾燙粥湯茶都會傷胃
老火靚湯、艇仔粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等等，湯和粥在廣州人的飲食中唱著重頭戲。許多廣州人喝湯、喝粥喜歡趁熱喝，許多人知道喝滾熱的粥和茶會增加患食道癌的幾率，殊不知這個不良的飲食習(xí)慣也會造成胃的機械性損傷，增加患胃癌的風險，特別是胃入口處的癌癥。喝白粥時，許多“老廣”還喜歡配一些蘿卜干之類的鹽腌醬菜，但這些食品亞硝胺類物質(zhì)含量偏高，而亞硝胺是一類較強的致癌物質(zhì)。
此外，廣州人嘆早茶、午茶，包括正餐前都有飲茶的習(xí)慣，如果茶水還很熱就喝下去，同樣的道理也會增大患胃癌的風險。
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