飲食中動物脂肪（以飽和脂肪為主）過多、蔬菜水果過少、烹飪要領(lǐng)不科學(xué)、進(jìn)食方式不合理、某些食物過多等是最主要的致癌因素。飲食主要與結(jié)腸癌、直腸癌、乳腺癌、最前一列腺癌、胃癌、鼻煙癌、食管癌、肺癌等的發(fā)生有關(guān)。
與致癌有關(guān)的飲食因素有一些目前已經(jīng)基本確認(rèn)：（受研究要領(lǐng)所限，比如不有可能像動物實驗?zāi)菢�，用人�?a href='http://www.unjque.com/zhongliu/azcs/' target='_blank'>癌癥發(fā)生實驗，有些致癌因素對人類的致癌作用尚無最后肯定，但它們對實驗動物的致癌作用是已經(jīng)被證實的）
持久飲酒有可能是食管癌及賁門癌的重要病因。
一般認(rèn)為，飲酒和八個部位的腫瘤發(fā)生有密切關(guān)系，即舌癌、口腔癌、喉嚨癌、食管癌、胃癌、胰腺癌、肺癌和腎癌。
有研究指出，飲酒和吸煙之間有協(xié)同誘癌作用。
喜食過燙的食物
一些不良飲食習(xí)慣，如常吃很熱（燙）的食物、進(jìn)食過快等都可損傷食管粘膜，產(chǎn)生慢性炎癥，并增加患食管癌和胃癌的風(fēng)險。
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