中、晚期胰腺癌時，癥狀明顯，左上腹部疼痛加重，并有明顯的消瘦，病人通常經(jīng)口飲食已不能保證機(jī)體的需要，這就要通過靜脈營養(yǎng)，才能改善全身的營養(yǎng)狀況。尚未失去手術(shù) 機(jī)會的病人應(yīng)盡量采取積極的辦法，通過手術(shù)治療去除病灶。
盡管有的病人不能完全的切除病灶，也可通過小腸造瘺術(shù)來解決全身的營養(yǎng)狀況，其目 的都是為了延長生命。
為了提供更多的營養(yǎng)，也可給予要素飲食，要從低濃度開始，逐步過度到20%的濃度， 使要素膳1毫升的液體，達(dá)到1千卡熱量，可根據(jù)病人的所需每日給予500毫升至2000毫升。 應(yīng)用要素飲食時，注重滴注速度不要過快，溫度不宜過低，要在42℃左右，速度過快或溫度 過低均可引起腹瀉或惡心、嘔吐，應(yīng)晝避免。
手術(shù)后的病人要根據(jù)疾病的情況及手術(shù)中的情況，來確定用何種飲食。一般來說，手術(shù) 后三天內(nèi)禁食水、通過四周靜脈營養(yǎng)和中心靜脈營養(yǎng)來維持機(jī)體的生理需要，當(dāng)排氣后，可 適當(dāng)?shù)某孕o油全流食如米湯，果水或蔬菜汁等，刺激胃腸道，待胃腸道逐步適應(yīng)后，根據(jù) 病情再改為低脂半流或低脂普食。
假如施行了小腸造瘺術(shù)，則可通過造瘺管給予勻漿膳食，要注重給予易消化吸收的食物 ，如饅頭、發(fā)糕、雞蛋、瘦肉、雞肉(去骨)、魚(去刺)、黃瓜、西紅柿、油菜、菠菜、豆制 品等，將這些菜炒熟后，再用組織搗碎機(jī)粉碎，粉碎的適宜顆粒要根據(jù)鼻飼管的直徑大小來 確定，總之宜細(xì)不宜粗，防止造瘺管的諸塞。
胰腺癌晚期病人飲食禁忌：
1.忌煙、酒及酸、麻、辛辣刺激性食物，如蔥、蒜、姜、花椒、辣椒等。
2.忌霉變、油煎炒炸、煙熏、腌制食物，如咸魚、腌菜、核桃、花生、葵花子、芝麻、油炸食物、油酥點(diǎn)心、奶油、雪糕等。
3.忌油膩性食物及高動物脂肪食物，如肥肉、羊肉、肉松、貝類、花生、核桃、芝麻、油酥點(diǎn)心等。
4.忌堅硬、粘滯不易消化食物、韭菜、芹菜等粗糙纖維多、對腸道刺激的食物如粗糧、玉米、糯米等。
5.忌暴飲暴食、飲食過飽，蛋白質(zhì)、糖也要適當(dāng)控制。
總之，胰腺癌晚期病人吃什么對患者的生存期有很大的影響。
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